ベーキングスクール中級コース

第９回　フランスパン

早いものでベーキングスクール・中級コースも９回目を終えました。

残すところ今月末の卒業制作発表会だけとなりました。

さて、そんな９回目は待ちに待った『フランスパン』。

この日のために１年間頑張ったと言っても過言ではない！というぐらい楽しみにしていました。

なのに、高速道路が事故渋滞で途中マッタク動かず･･･。30分少々の遅刻です^^;

はぁ、なんというタイミングの悪さ。（事故をした人、ごめんなさい！）

（↑クープがヒドイ！）

材料が粉・水・塩・イーストの４つという、非常にシンプルなパン。

それだけに、作り手の技術がリアルに反映されるのでしょう。

また、同じ生地なのに、長さ・太さ・形が変わるだけで味わいにも変化が生まれる。

パリパリした皮、もちっとした中身、病みつきになる美味しさです。

今日は、作る難しさと奥の深さだけがインプットされたように思います^^;練習あるのみ･･･！

今日は、お彼岸に帰省できそうにないので、少し早めに義母のお墓参りへ行ってきました。

コンビニも無いような超田舎。

車の中でのランチにと、フランスパンをサンドイッチにして持って行きました♪

今日は雨だったのが残念。次は、サンドイッチを持ってお花見にでも出掛けよう。

クロワッサン生地でグラタン風に

おうちで美味しいクロワッサンとフランスパンを焼けるようになりたい！と思い、通い始めたベーキングスクール。

先日やっと、念願のクロワッサン生地を学びました^^
イメージ 1

この層と食感、待ってました。ようこそ我が家へ～♪

スクールで焼いた達成感で終わらせず、おうちでも一人で作れるよう、卒業制作に敢えてクロワッサン生地を選んでみました！

アレンジは、クロワッサン生地をお皿に見立て、グラタン風に。

頭の中でイメージを温めること数週間。やっと重い腰を上げ、作ってみました。

とりあえず、なんとか形になったかな。

あとは、カップに合う生地の大きさとフィリングの量の調整。

まだまだ課題はあるけれど、一人で焼き上げれたことが満足^^

ベーキングスクールに通い始めて約1年、少しずつ成長できていたんだなぁと実感。

この年でそう思えたことが、なんだかちょっぴり嬉しかったりしました^^

今日も早起きしてベーキングスクールへ行って来ました。
早いもので中級も7回目。
テーマはフルーツコーヒーケーキ＆シナモンロール。

予習して来るようにと、いつも次回のレシピが配られるので、最低限1回は目を通して臨んでいます。
学生時代にもこうだったら、もっと大きく羽ばたけてたのかも（苦笑）。

コーヒーケーキはコーヒーと共にいただくイースト菓子で、アメリカではポピュラーなパンなんだとか。
パンそのものにコーヒーが入るわけではないんですね。
シナモンロールは説明不要ですね。

いつもよりも濃く煎れたコーヒーと一緒に、のんびりいただきたいなぁ(^_^)

そしてもうひとつの嬉しいお土産。
発酵時間を利用して、フランスパンのクープの練習を行いました。クープでフランスパンの味が決まってしまうと言っても過言ではないぐらい重要な過程なんですね！
その練習用の50㎝級のバゲットをお持ち帰りです！
気分はパリジェンヌ（笑）♪
ルルル～幸せ。
これだからパンって素敵。

さて、そろそろ卒業制作が迫って来ました。
クロワッサンとホワイトソースのコラボをイメージしています。
どうまとまってくのでしょう？
我ながら楽しみですo(^-^)o

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第4回　デニッシュペストリー

春から通い始めたベーキングスクールも、現在中級コースに進級し第4回目を終えました。

中級コースでは、世界各国のパンを学びます。

お店でも人気のデニッシュペストリーやミルキーフランス、クロワッサンなど、学ぶ楽しみがいっぱい！と同時に、ここまで頑張ってきたんだなぁとしみじみ感慨にふけっちゃいます。

でも、技術が伴っているかは疑問･･･。

同時に二つの生地を仕込んだり、てきぱきした作業が求められるバターのロールインも、アタフタしちゃっています^^;

さて。先日のデニッシュペストリー。

美味しそうでしょ^^というよりも、美味しかったです！

いただきながら、何層もの断面をしげしげと見つめてしまいました。

このサクサク感がタマラナイ(^-^*)v

これがおうちでも焼けるようにと、張り切ってバターを買って帰りました。

寒い冬の間に、練習しておきます！←宣言しましたぁ☆

　　　まったく話は変わりますが。
　　　
　　　みなさん、11月23日に放送された”しゃべくり007”を観ましたか？
　　　
　　　『友近ママ』の占い。
　　　
　　　最近、人生に迷いを感じている私（笑）、『友近ママ』に救いを求めて占いに行ってきました。
　　　
　　　彼女、恐るべし！
　　　
　　　ズバズバ当たります。怖いぐらいに当たります。
　　　
　　　今までほっとんど信じることのなかった占いですが、

（なのに行っちゃうってことは、かなり病んでるのね^^; )

　　　
　　　すごく光が見えた気がする。
　　　
　　　厳しい指摘もあったけれど、それを胸に刻み前向きにガンバロウ。

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ほのぼのＬＩＦＥ

第９回　フランスパン

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クロワッサン生地でグラタン風に

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フルーツコーヒーケーキ＆シナモンロール

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第4回　デニッシュペストリー

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