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最近、朝晩めっきり冷え込んで来たので、
昨日と今日は 【おでん】 にしました。
今日は昨日の残りなんですが、みんなおでん好きなので、
誰も文句言いません（笑）
…言いません じゃなくて… 言えません？？？ かな？（笑）
我が家のおでんは・・・前日からの仕込みに始まります。
結婚前は、馬スジや馬アキレスなどと大根を、出汁でじっくり煮込んでいたんですが、
旦那がスジやアキレスが好きじゃないので、鶏のぶつ切りと大根を一昨日の夜、
夕飯の支度をするついでに、コトコト煮込みました。
昨日も朝から火を入れて冷まし、お昼に火を入れて冷まし・・・を繰り返し。
冷める時に味が染み込むからね〜。
後はお好みのタネを入れると良いんですが、
我が家では・・・練り物の他に、里芋・人参・玉子・コンニャク・ウインナー・高野豆腐などを入れます。
今回は、コンニャク入れるの忘れたので、娘からブーイングが起きました・・・
私は・・・高野豆腐がお気に入りです（笑）
皆さまのお宅のおでん・・・どんなタネが入っているんでしょうね〜
ぜひ教えてくださいませ〜
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お料理など
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コメント（10）
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今日は・・・先日作った、旦那の大好物 【卯の花（おから）】 を使いました。
おからコロッケと普通のポテトコロッケです。
この前、さすがに卯の花（おから）は大量に作りすぎたので、結構あまったんですよね。
で、おからってあまり日持ちしないので、丸めてコロッケにしました。
気持ち小さめに作るのが良いと思います。
揚げてると膨張して少し大きくなるので・・・
私が作るコロッケは、しっかり下味を付けるので、
食べる時にソースやケチャップが要らないんですよ。
卯の花コロッケは、すでに完成品をコロッケにしただけなので、論外ですが、
ポテトコロッケやかぼちゃコロッケなどは、
混ぜる具に少し濃い目の下味を付けておくんです。
例えば 「焼肉風コロッケ」 だと、具の牛肉を焼肉のタレで味付けをしてから、
「すき焼き風コロッケ」 だと、牛肉やその他の野菜を砂糖・醤油で味付けをしてから、混ぜるんです。
え？？？ そんな事、もう知ってる？？？
あら〜、スミマセン・・・ 気づきませんで・・・
ちなみに今日の我が家のポテトコロッケの具は・・・ひき肉と玉ネギ、人参でした。
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今日は、先日仕事場の方に教えてもらった、
夏野菜でさっぱり食べれる、美味しい酢の物を紹介したいと思います。
にがうりの酢の物
【材料】 【調味液】
にがうり（長め）・・・・・・・・・・・１本 砂糖・・・・・・・150g ※材料は目安なので、
玉ねぎ（大きめ）・・・・・・・・・・１個 酢・・・・・・・・・150cc お好みで加減して
かつお節（小分けパック）・・・１袋 薄口醤油・・・50cc ご賞味下さい
【作り方】
①玉ねぎは薄くスライスして、水にさらしておきます
②にがうりは縦に割り、種を取って薄めにスライスし、塩をまぶしておきます
③にがうりをサッと湯通しし、その後ザルに取って冷まします（水をかけて冷やしてもＯＫ）
④①をざるにあけ、絞ってボウルに入れます
⑤③も絞って④のボウルに入れます
⑥砂糖を④のボウルに入れてまぶした後、酢と薄口醤油を入れ、混ぜ合わせます
⑦かつお節を④のボウルに入れ、混ぜ合わせます
出来上がりです。
にがうりの苦みが、玉ねぎの独特の苦み(?)と相まって、あまり苦みを感じないと思います
にがうりと玉ねぎのシャキシャキ感が、暑い夏に爽やかな感じだと思います
ぜひ一度お試しくださいませ。
今日ウチで作って、夕食に出しましたが、みんな 『美味しい』 と言って食べてましたよ。
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今日は私が最近よく作る、簡単な１品を教えますね〜
①ピーマンの昆布和え
材料・・・ピーマン・塩コンブ
作り方・・・ピーマンを千切りにして、塩コンブで和えるだけ
ワンポイント・・・和えた後、しばらく置いておくと、味がなじむので、ピーマンの青臭さが無くなります。
ピーマンがちょっと苦手・・・って言う方でも多分イケます。
塩コンブは入れすぎると塩辛くなるので、様子を見ながら加減して下さい。
お酒のおつまみや追加の１品になりますよ。
②茹で鶏ムネ肉
材料・・・鶏ムネ肉・塩
作り方・・・お湯を沸かします。沸騰したら塩（適量）を入れ再度沸騰させます。
鶏ムネ肉を入れ、蓋をして火を止めます。
その状態のまま、お湯が冷えるまで放置して置きます
冷えたらお好みの薄さに切って、ポン酢やゴマだれなどでいただきます。
ワンポイント・・・私は夜作って置いて、翌朝鍋から取り出しカットしてます。
サラダに混ぜ込んでも良いし、冷やし中華やバンバンジーなどにも使えます。
一度加熱処理しているので、再加熱しても、通常のムネ肉を調理した時に比べると
バサバサした感じはあまりありません。
お湯に入れる塩は、大さじ１．５〜２杯（ムネ肉２枚に対して）を目安にして下さい。
お鍋は大きめの方が良いです。
ぜひ一度、お試しくださいね〜
作ってみた感想など、寄せて頂けると嬉しいです
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さっき、しば漬けを作りました。
・・・と言っても、キュウリを赤シソと梅酢に浸けこんだだけなんですけどね〜（笑）
でも、下処理を数日前からしていたので、
手間がかかると言えば・・・かかるのかなぁ〜？
一日目・・・キュウリに塩を振って、重石をして水分を出す
二日目・・・充分水が出たら、軽く水洗いしてザルに並べて干す
三日目・・・保存容器に揉んだ赤シソ→キュウリ→赤シソ→キュウリ・・・→赤シソの順に
重ねて、最後に梅酢を被る位入れる。
そのまま冷蔵庫にて、良い感じに漬かるまで保存する。
で、今日は↑この中の三日目の工程をしたんです。
赤シソはまだ時期的には早くて無いので、去年の梅干しに使ったモノを使用しました。
梅酢は今年の梅を塩漬けしているので、その梅酢を少し拝借して使用しました。
上手く漬かれば、夏にたくさん採れるキュウリも漬けてみようかなぁ〜と思ってます。
糠漬けと違って、毎日かき混ぜる・・・という作業がないので、
簡単で良いですよ。
スーパーに売ってある、赤い色が付いてる梅酢でも良いかもですよね。
要はキュウリが赤く染まれば良いんだから・・・
多分、出来上がりは１週間から１０日後・・・位なので、
上手く出来たら、また報告したいと思います（笑）
お楽しみに〜❤
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