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料理名 候補 （マヨネーズ風味の高菜ライスにアツアツ姿鰺のあんをかけた豪快丼）
�，�ばおいしか丼 （”がば”とは”とっても”という意味の方言）
��久留米グルメ丼
��おっしょい食べんしゃい丼 （”おっしょい”とは博多山笠のかけ声）
材料（４人分）
・関あじ ４尾（姿）
・高菜漬 １００ｇ
・博多葱 １／２束
・白ねぎ（太葱）１／２本
・にんじん ５０ｇ
・玉ねぎ １／２個
・エリンギ １本
・しめじ １／４束
・白飯 ８００ｇ
・出し汁 Ｃ２（４００ｍｌ）
・マヨネーズ Ｔ２（３０ｇ弱）
・薄口しょうゆ 少々
・さとう 適量
・みりん 適量
・塩・こしょう 少々
・片栗粉 適量
・柚胡椒 少々
・サラダ油 適量
作り方
１ あじを三枚卸しにする（頭を落とさないこと）
２ １に軽く立て塩し、片栗粉をつけて油でかりっと揚げる
３ あんかけの野菜を切る
にんじんとエリンギは千切り、タマネギは薄切り、しめじは手でほぐしておく
４ トッピング用白髪ねぎを切る
博多葱と白ねぎを千切りし、１：１の割合で混ぜる。冷水でしゃきっとさせ水を切っておく
５ 高菜漬は小口切りし、油でさっといため香りを出す。ここにマヨネーズＴ１を加え、味を見て塩・こしょう・薄口しょうゆをいれる
６ 白飯を油で炒め、これに５を加えてさらにマヨネーズＴ１を加え、味を見て調整し、丼に分けておく
７ あんを作る
出し汁を火にかけ、２の野菜をいれ、火がとおったら塩・しょうゆ・みりん・さとうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
８ ６の飯に２のあじをのせ、あつあつの７のあんをかけ、４の白髪ねぎを天盛りする。さらに柚胡椒をふる
〜完成！〜
※料理のポイント
・九州の高校生は高菜ライスが大好きなので。マヨネーズ味でまろやか
・姿鰺をのせることでダイナミックな感じがでるし、パリパリの食感も楽しめる
・柚胡椒もこちらの特産品
・野菜は他種に変更可能
・関アジが築地にあるのだろうか？だめなら博多のアラでもいいかなと思っています。
アラ料理は博多ですたい
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旨そうだね！！作ってみようかな！！
2010/1/15(金) 午後 7:15