2010年01月14日の記事一覧 - 詳細表示

煮豚を使った　オードブル　

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食物繊維が不足がちな、クリスマスやお正月の料理として、易くてボリュームのあるモヤシを利用したオードブルです。モヤシと人参は食べやすいように湯通しして下味をつけて冷やしてから煮豚をのせて出します。

　材料　　５人前　　一人前のカロリーは　148　ｋｃａｌです。（マヨネーズ　カロリーハーフでは、134kcal）
煮豚　３00ｇ　モヤシ　１袋　人参　しょうが少々、マヨネーズ　（１／２カロリーの物が先端が細い口があり便利です）　２０ｇ

　調味料
塩、胡椒　少々　
　下準備
モヤシ：水で洗って、そのままで使っても良いのですが、豆の部分とひげを取り根だけにすると仕上がりが良好になります。
人参　：２ｍｍ角ほどに縦にスライスします。刺身の妻を作る道具で作ると簡単です。濁りが無くなるまで　水で３回ほど洗います。

煮豚：煮込んだ煮豚を冷蔵庫に一晩寝かして、充分に冷やしてから、３ｍｍほどの厚さに切ります。
煮豚は　もも肉の固まりを本返しで煮込んだ物です。ここをクリックしてください。

火入れ
鍋にお湯を沸かし、塩（水５Ｌに　小さじ１杯）とショウガで下味をつけます。沸騰したら、モヤシと人参を入れて人参に火が通ったらざるにあけて、そのまま冷やします。

仕上げ
皿に、モヤシと人参を盛り上げ、その周りに煮豚のスライスを並べて、マヨネーズを細い口で装飾します。

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大根とツナのサラダ

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大根とツナ缶で作るサラダです。刺身の妻を作る道具で千切りにした大根を使います。カロリーを気にする場合は、ツナの水煮缶を利用してください。マヨネーズもカロリーを1/2　1/4にした物があります。カロリー　1/2の物が価格的にも低く、手に入りやすいし味も良いようです。化ローリー1/4は、量も少なく高価です。

　材料　　３人前　　一人前　166　Kcal　（ツナの油付け缶詰を使った場合）　107kcal（ツナの水煮缶詰を使った場合）
大根　２０cm（１ｋｇ　180kcal）　ツナ缶（オイル付け　８０ｇ　247Kcal　水煮　８０ｇ　71kcal）　カロリー　1/2のマヨネーズ　20ｇ　(７０kcal）　

　調味料
塩、少々　

　下準備
１）大根を千切りにします。ここではｍ刺身の妻を作る道具でやや太めに切りました。　
２）大根に大さじ１杯の塩を入れて良くもみ、３０分ほど塩漬けします。
３）塩漬けすると汁がでます。これを良く切って、水を入れたボールに戻し塩出しします。よけいな塩分を取り除くのがポイントです。
４）回転式の水切り器で水を切り、再度新しい水を入れたボールに入れて塩出しをします。少し薄い塩味になるまで繰り返します。

仕上げ

お皿に水切りした大根を並べ、中央にツナ缶をほぐして並べ、禁断のマヨネーズを細く絞って飾ります。（キューピーのカロリー1/2や1/4のマヨネーズを使うと口が細くて便利です。）

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”がばうまか丼”（福岡県立久留米筑水高等学校レシピー）

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料理名　候補（マヨネーズ風味の高菜ライスにアツアツ姿鰺のあんをかけた豪快丼）　　
①がばおいしか丼（”がば”とは”とっても”という意味の方言）
②久留米グルメ丼
③おっしょい食べんしゃい丼（”おっしょい”とは博多山笠のかけ声）

材料（４人分）
・関あじ　　　　４尾（姿）
・高菜漬　　　　１００ｇ
・博多葱　　　　１／２束
・白ねぎ（太葱）１／２本
・にんじん　　５０ｇ
・玉ねぎ　　１／２個
・エリンギ　　１本
・しめじ　　１／４束
・白飯　８００ｇ
・出し汁Ｃ２（４００ｍｌ）
・マヨネーズ　　Ｔ２（３０ｇ弱）
・薄口しょうゆ　少々　　　
・さとう　　　　適量
・みりん　　　　適量
・塩・こしょう少々
・片栗粉適量
・柚胡椒少々
・サラダ油　　　適量

作り方

１　あじを三枚卸しにする（頭を落とさないこと）
２　１に軽く立て塩し、片栗粉をつけて油でかりっと揚げる
３　あんかけの野菜を切る
　　にんじんとエリンギは千切り、タマネギは薄切り、しめじは手でほぐしておく
４　トッピング用白髪ねぎを切る
　　博多葱と白ねぎを千切りし、１：１の割合で混ぜる。冷水でしゃきっとさせ水を切っておく
５　高菜漬は小口切りし、油でさっといため香りを出す。ここにマヨネーズＴ１を加え、味を見て塩・こしょう・薄口しょうゆをいれる
６　白飯を油で炒め、これに５を加えてさらにマヨネーズＴ１を加え、味を見て調整し、丼に分けておく
７　あんを作る
　　出し汁を火にかけ、２の野菜をいれ、火がとおったら塩・しょうゆ・みりん・さとうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
８　６の飯に２のあじをのせ、あつあつの７のあんをかけ、４の白髪ねぎを天盛りする。さらに柚胡椒をふる

～完成！～

※料理のポイント
・九州の高校生は高菜ライスが大好きなので。マヨネーズ味でまろやか
・姿鰺をのせることでダイナミックな感じがでるし、パリパリの食感も楽しめる
・柚胡椒もこちらの特産品
・野菜は他種に変更可能
・関アジが築地にあるのだろうか？だめなら博多のアラでもいいかなと思っています。
　アラ料理は博多ですたい

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旭化成キャンペーンモデルに福井出身の美女

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２０１０年の旭化成グループキャンペーンモデルに選ばれた鹿沼憂妃さん＝１４日、福井市【フォト】

　旭化成は１４日、２０１０年のグループキャンペーンモデルに、ファッションモデルの鹿沼憂妃さん（２０）を選んだと発表した。約１年間、水着素材の発表会など同社グループのイベントで製品のＰＲなどに当たる。

　出身地の福井市で記者会見した鹿沼さんは「繊維事業は厳しいが、笑顔を心掛けて、少しでも盛り上げていきたい」と意気込みを語った。

　旭化成は０４年から、経済成長が続く中国で繊維製品の販売を強化するため、中国人もモデルに採用している。１０年の中国人モデルは３月の水着素材の発表会で紹介する。

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日刊特ダネ虎吉スポーツ！！！

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