日刊特ダネ 虎吉スポーツ！！！

じゃがいも グラタン

■材料（４人分）
メークイン（７ｍｍの輪切り）【小５個（450ｇ）】
水【100ｃｃ】
牛乳【200ｃｃ】
玉ねぎ【1/2個（130ｇ）】
にんにく（みじん切り）【小さじ1/2】
ベーコン（２ｃｍ幅）【２枚】


塩【少々】
こしょう（白）【少々】
ナツメグ【少々】
生クリーム【75ｃｃ】


ピザ用チーズ【80ｇ】


パセリ（みじん切り）【少々】


サラダ油【適量】
バター【大さじ１】

■作り方
（１） メークインは水にさらす。
（２） フライパンに（１）と水・牛乳を入れ中火で８〜10分火にかけ、じゃが芋に竹串が通ればザルにあげる。
（じゃが芋が煮崩れないように）
（３） フライパンをさっと洗い、油を熱してバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらにんにくを加え、
香りを出す。
（４） ベーコンを加え炒め、一旦火を止め、（２）のじゃが芋を並べる。
（５） 塩・こしょう・ナツメグをふり、漉した牛乳と生クリームを注ぎ、フタをして中弱火で約５分火にかける。
（６） チーズをふって、さらにフタをし、弱火で約15分ほとんど水分が無くなるまで火にかける。
（７） チーズが溶けて焦げた裏面を上に盛り、パセリを散らす。

あんかけ 牡蠣玉

｛材料｝


（４枚分）
大和芋 100ｇ
卵 ２個
水 ２カップ
スープの素 １個
キャベツ（ひね） 600ｇ
青ねぎ 80ｇ
揚げ玉 2/3カップ
紅しょうが 20ｇ
するめいか（上身） 250ｇ
　塩 小さじ1/2
　酒 少々
小麦粉 200ｇ
牡蠣 24個（１枚につき６個）
　しょうゆ 適宜
　小麦粉 適宜
切り海苔 ２枚分
サラダ油 適宜
お好み焼きソース 適宜
練り辛子 適宜
[ しょうゆ餡 ]
だし汁 １ 1/3カップ
片栗粉の水溶き 大さじ２ 1/2
しょうゆ 大さじ２



【 作り方 】


キャベツと紅しょうがはみじん切り、青ねぎは小口切りにし、するめいかは小さめの短冊切りにして、塩と酒で下味をつける。
生地を作る。大ボールに大和芋をおろす。卵、水、スープの素を加えて混ぜ、キャベツ、紅しょうが、いか、揚げ玉を合わせ、小麦粉をざっくりと合わせる。

洗った牡蠣にしょうゆをまぶし、小麦粉をつけて、油を敷いた鉄板にのせて生地をかぶせる。約10分ふたをして焼いて、返し、さらに７〜８分焼く。


小鍋にだし汁を入れて火にかけ、しょうゆで味付けし、片栗粉でとろみをつけてあんを作る。

（２）を焼き上げ、ソースを塗って切り海苔をのせ、練り辛子を添えて、あんをかける。

ワンポイント
　
牡蠣は、しょう油を付けることで香ばしく、
まぶした小麦粉は
接着剤代わりになります！！

梅豚ぞうすい

■材料（４人分）
豚ももスライス【160g】
絹豆腐（５ｍｍ角）【1/2丁（150g）】
生湯葉（細切り）【50g】
ごはん【300g】
卵【２個】
青ねぎ（小口切り）【２本】


＜豚肉の味付け＞（A）
酒【大さじ２】
濃口しょうゆ【大さじ２】
みりん【大さじ１】
砂糖【小さじ１】
梅干し（種を取りたたく）【大２個（35g）】
※合わせる


＜雑炊の煮汁＞
だし汁【1000cc】
塩【小さじ１】
淡口しょうゆ【小さじ２】
酒【小さじ１】
水溶きくず粉【大さじ４】


刻みのり【適量】
すだち【２個】


サラダ油【適量】


■作り方
（１） 豚肉は細かく切る。
（２） ごはんはさっと洗い、ぬめりをとる。
（３） 鍋に油と豚肉を入れ炒め、そぼろ状になれば（A）を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
（４） 土鍋に雑炊の煮汁を煮立て、水溶きくず粉でトロミをつけ、ごはんと豆腐を加え、煮立てば生湯葉と豚そぼろを加える。
（５） 卵を溶きほぐして加え、青ねぎをちらし、フタをして蒸らす。
（６）
半熟状になれば器に盛り、刻みのりをふり、すだちを絞って頂く。

ぶりの照り焼き

■材料（４人分）
ブリ【４切れ】
（塩　少々）


＜タレ＞
濃口しょうゆ【50ｃｃ】
酒【50ｃｃ】
みりん【75ｃｃ】


溶き辛子【少々】


サラダ油【適量】

■作り方
（１） ブリは塩をふって約20分おき、水分をふいてタレにつけ約20分おく。
（２） フライパンに油を入れ、ブリの汁気を軽くふき、表になる方から焼き、中火で火を通し、よい焼き色がつけば
裏返してフタをし、約２分焼く。
（３） （２）を取り出し、フライパンのよごれをふいてタレを加え煮詰め、ブリを戻して絡める。
（４） お皿に盛り、タレをかけ、溶き辛子をふる。


ブリは一度焼いて取り出し、タレをトロリとするまで煮詰めてから戻しからめると、きれいな照りが出ます。

豚玉

頂きましたので、是非作ってみて下さい。

ステップ１　『生地』材料・4枚分
薄力粉 … 2カップ
だし（昆布、かつお節、さば節） … 200cc
鶏ガラスープの素（顆粒） … 小さじ1/4
ベーキングパウダー … 小さじ1と1/2
長芋（すりおろし） … 20g
作り方
１．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
２．ボウルにだしと鶏ガラスープの素を入れ、１を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜていく。（この時、ダマが残らないように！）
３．２に長芋を混ぜ合わせ、生地の完成！
ステップ２『豚玉』材料・1枚分
生地 … 90g
キャベツ（短めのせん切りor粗みじん切り） … 100g
豚バラ（薄切り） … 3枚
卵 … 1個
青ねぎ（小口切り） … 少々
揚げ玉or天かす … 少々
紅しょうが … 少々
粉かつお … 少々
ラードorサラダ油 … 適宜
お好みソース … 適宜
作り方
１．小さいボウルにキャベツ、生地、青ねぎ、揚げ玉、紅しょうが、粉かつお、卵を入れる。
２．鉄板にラードを敷き、１の生地と具をスプーンでかき混ぜて鉄板の上にのせ、少し厚みをもたせて丸く広げる。
３．２の上に豚肉を重ならないように3枚並べる。
生地のまわりの色が少し乾いた感じに変わってきたら、裏返す。約5分ほど焦がさないように火を弱めて焼き上げる。
４．お好みソースを塗って出来上がり。
〜ワンポイントアドバイス〜
鉄板と書きましたが、フライパンやホットプレートで気軽に作ってみて下さい！
生地と具を混ぜたらすぐに焼く事！混ぜてそのまましばらく置いてしまうと、キャベツから水が出て、ふっくら仕上がりません。