日刊特ダネ 虎吉スポーツ！！！

ふわふわお好み焼き

茹ですぎて余ってしまった麺も、具に混ぜればボリュームたっぷりのお好み焼きに大変身

(直径27cmフライパン1枚分)

冷麦...150g(茹でたもの)
キャベツ...150g
長ネギ...40g
いかげそ...150g
プロセスチーズ...50g
レンコン...50g
桜エビ...10g
サラダ油...大さじ1
豚バラ肉(薄切り)...100g[A]
薄力粉...70g卵...1
コカツオ粉...3g水...75ml
お好み焼きソース...
適量マヨネーズ...適宜青のり...適宜カツオ節...適宜 370.0kcal（1枚分）

40分

作り方

1.冷麦はザク切りにし、キャベツは4〜5cm長さの太めのせん切り、長ネギは小口切りにします。
2.いかげそは適当な大きさに切り、プロセスチーズは5mm角に切ります。レンコンはすりおろします。
3.ボウルにAと(1)、(2)、桜エビを加えて混ぜます。
4.フライパンを熱し、サラダ油を入れて(3)を流し、平らにします。上に豚バラ肉をのせ、蓋をして焼きます。
5.円の周りが少し固まってきたら裏返してさらに焼きます。
6.両面が焼きあがったら、お好み焼きソースを塗り、好みでマヨネーズ、青のリ、かつお節をかけます。 

アドバイス

1小さいフライパンで何枚かに分けて焼いてもよいでしょう。アドバイス

2長ネギは青い部分を使ってもよいでしょう。 

手作り餃子のこだわりランキング

手作り餃子のこだわりランキング
1 具材にごま油を入れる 
2 ショウガとニンニクのバランス 
3 具をたっぷり詰めて大きめに作る 
4 ひき肉は合びき 
4 焼くときの油を選ぶ（ごま油、紅花油など） 

　巷では「餃子の王将」の餃子が流行っていますが、やっぱり餃子は家で作るのが一番おいしい！　という人も多いのでは？　家庭で作る餃子はそれぞれにこだわりがあるはず。今回は「手作り餃子のこだわり」をランキングで調査しました。

　ランキング１位にランク・インしたのは《具材にごま油を入れる》。具材にごま油を入れ旨みをアップさせることにこだわりを持つ家庭は多いよう。もちろん、ごま油は具材に入れるだけでなく、香り付けのためにかけて焼いたり、もうすぐ焼きあがるところにサッと回し入れたりと「焼の段階」でも大活躍。炒め物の仕上げや煮物や揚げ物、ドレッシング作りにも使うことができるので、ごま油は常備しておきたい調味料のひとつです。「手作り餃子のこだわり」だからこそ《変わった具材を入れる（チーズ、キムチなど）》や《我が家ならではの隠し味がある》がランキング上位に入るかと思いきや、これらは意外にも下位にランク・イン。家での餃子作りは、普通の餃子をいかによりおいしくするか、というところに“こだわり”を持つ人が多いようです。

　作って楽しい、食べておいしい餃子はパーティー料理にもぴったり。餃子以外にも、これからの季節に手軽でおいしい鍋料理や男性だからこそのおもてなし料理など、パーティーにピッタリな料理のランキングをチェックしたい人はgooランキングの「手料理パーティー」特集をのぞいてみてくださいね。

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まぐろの生姜煮

■材料（４人分）
まぐろ（刺身用）【200g】
生姜（薄切り）【10g】
実山椒【大さじ１】


＜まぐろの下処理用＞
塩【適量】


＜煮汁＞
水【135cc】
酒【60cc】
みりん【60cc】
砂糖【大さじ１・1/3】
濃口しょうゆ【40cc】


木の芽【適量】

■作り方
（１） まぐろは1.5cm角に切って塩をふり、約20分おいて水分をとる。
（２） 鍋に湯を沸かし、（１）を湯通しして氷水にとってザルにあげ、水分をとる。
（３） 鍋に煮汁の調味料を合わせて火にかけ、生姜の薄切り・実山椒・（２）のまぐろを加える。
（４） 沸けばアクを取り、中弱火にして約20分煮る。
（５） （４）を自然に冷まし、器に盛って木の芽を飾る。

牛レタスチャーハン

■材料（２人分）
牛ステーキ肉（もも）【100g】


＜牛肉の下味＞
塩【少々】
こしょう（白） 【少々】
酒【小さじ１】
片栗粉【小さじ1/2】
サラダ油【小さじ1/2】


白ねぎ（みじん切り）【20g】
卵（溶く）【１個】
ごはん【300g】
レタス（ひと口大にちぎる）【２枚（80g）】


＜味付け調味料＞
オイスターソース【大さじ1/2】
酒【大さじ1/2】
濃口しょうゆ【小さじ1/2】
塩【小さじ1/3】
こしょう（白）【少々】


太白ごま油【適量】

■作り方
（１） 合わせ調味料を合わせておく。
（２） 牛肉は５mm幅、２〜３cm長さの棒状に切り、ボウルに入れ、下味の調味料を順に揉みこみ、しばらくおく。
（３） 中華鍋に多めの太白ごま油と（２）を入れて中弱火にかけ、菜箸でほぐしながらゆっくり火を通し、ザルにあげる。
（４） 油を足して白ねぎを炒め、香りが出れば卵を一気に入れ、半熟になればごはんを加えて炒める。
（５） （３）の牛肉を戻し、（１）の調味料を鍋肌から加えて合わせる。
（６） 仕上げにレタスを加えて火を止め、お皿に盛る。