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土用の丑の日
無題
[ 徒然道草ばっかやろー！ ]
2009/7/20(月) 午前 4:36
背開き？腹開き？
昨日の私の「アナゴ丼」の記事に、ご常連のでんじろうさんからこうコメントが入った。 == 【鰻も蒸さずに背開きにして焼いて食べているものね】と敢えて逆らうはいわくありげか？ == いわくなどない。これは明らかに私の間違いである。ウナギの開き方、関東では背開き、関西では腹開き、料理の仕方も、関東は蒸してから焼き、関西ではそのまま焼く。この件については、皆様にお詫びするとともに、誤りを訂正させていただきます。正しくは、以下のとおりだ。 関西では腹開きしたウナギを蒸さず
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