Ready To Go!!<New Departure>

このブログは「大連交通大学の生活と帰国後の日々」の続編です。

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京都のお酒(甘口系)

ちょっと前になりますが、京友さんから差し入れがありました。
メインは、この日本酒「直」です。いつもだと消費期限に沿って
飲むのですけど、一番酒なので鮮度が肝心と言われ、2月に飲み
切りました。いつもわワンパックなので、一度に飲み切るのです
けど、今回は大きいので、4回に分けて飲みました。結果として、
味の変化が分かり参考になりました。


イメージ 1



イメージ 2



初日の味、甘口系でフルーティー、マイルドな感じで面白い味
です。これなら日本酒が苦手な人でも飲める味です。

二日目、いきなり劣化?酸化が始まります。甘さが消え始めて、
辛さが出始めます。

三日目、ほぼワンパックで売っているお酒の中口と同じになり
ました。

6日目、中口から辛口系に変化しているような気もしたけど、
特に大きな変化はありません。

他の日本酒で試していないけど、日本酒をお店で飲むなら、開栓
されたお酒でどんなに高いお酒を飲むより、最初の一杯になる
ように聞いて飲めるお店が親切で、日本酒通だと思います。単純に
銘柄だけで美味しいと言っている人は、疑問に思います?ここまで
味の変化が顕著だとは意外でした。この前居酒屋のチェーン店で
飲んだ日本酒がとても不味かったのは、元々一般酒で、鮮度も落ちて
いるからだったのだろうと思っています。日本酒を提供するお店の
経営者だったら、舌の肥えた本物のお客には苦労すると思います。

閉じる コメント(14)

日本酒飲めないんだけど
開封して4日でこんなに味変わるんですか
鮮度大切ですね

2014/2/23(日) 午後 3:55 [ trnws370 ] 返信する

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実は以前買った日本酒がおいしかったので数か月後再び購入したら味が違っていました。
美味しくなかったです。
鮮度なんでしょうね〜。

2014/2/27(木) 午後 6:19 ミチドリ 返信する

一本のお酒で、そんなに味が違ってくるのですか?
只飲んでるだけで気がつきませんでした。ナイス・

2014/2/27(木) 午後 7:16 指喜多寿 返信する

日本酒も開栓後に味が変わっていくんですね♪
ワインは顕著に変わりますが、通はその変化も楽しむらしいです…
私はまだまだその域ではないですが…笑

2014/3/6(木) 午前 8:38 タルトシトロン 返信する

>trnwsさん

自分でもかなり驚きましたけど、この事実が分かったから、
外で飲む時は、鮮度を確かめてから日本酒は飲もうと思い
ました。家ではワンパックが一番鮮度維持ができるから、
今まで通りの飲み方です。

2014/3/8(土) 午前 11:58 [ zak**466x ] 返信する

>ミチドリさん

鮮度と保管方法かもしれないですね?自分の場合、開栓してから
味の劣化が早かったのですけど、保存方法の違いで未開封でも
味が落ちる可能性はあると思います。

2014/3/8(土) 午前 11:59 [ zak**466x ] 返信する

>指喜多寿さん

かなり味が違っていました。美味しいお酒を飲むなら
やっぱり鮮度重視だと今回思いました。

2014/3/8(土) 午後 0:00 [ zak**466x ] 返信する

>タルトシトロンさん

ワインも味が変わるから酸化防止剤を入れるパターンですけど、
日本酒は酸化防止剤を入れないから余計に味が変わりやすいの
かもしれないですね?味がどんどん普通の日本酒の味になって
いき、特長が消えていきました。

2014/3/8(土) 午後 0:03 [ zak**466x ] 返信する

zak59466さん、おはようございます。
日本酒の差し入れとは、嬉しいですね。京都は伏見のお酒でしょうか。フランス人は日本酒をライスワインと呼んでいました。

2014/4/12(土) 午前 10:12 馬明 返信する

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こんばんは。日本酒はほんの少し飲める程度で、お店でしか飲んだことがないのですが・・ワイン以上に繊細なのですね。確かに美味しい日本酒って甘くてフルーティーな味わいがありますが・・これが2日、3日・・と経過するにつれて劣化しちゃうんですね。参考になりました。

2014/4/13(日) 午後 10:23 green_green 返信する

zak59466さん、おはようございます。
こういうお酒も食事を美味しくする仕掛けですね。日本酒は健康的でしょう。

2014/4/17(木) 午後 0:24 馬明 返信する

zak59466さん、こんにちは。
先週からのロンドン旅行中にご訪問ありがとうございました。厚くお礼を申し上げます。何らトラブルもなく無事に帰国できました。ロンドン滞在中はお陰さまで楽しい時間を過ごせました。記事は明日の29日から更新いたします。今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
ナイス

2014/4/28(月) 午後 3:39 馬明 返信する

>馬明さん

韓国ではマッコリをライスワインと読んでいました。日本酒は、SAKE
で多くの人が通じる単語になりつつあると思います。フランスだからワイン
と呼ぶのかもしれないですね?

2014/6/27(金) 午後 5:39 [ zak**466x ] 返信する

>Greenさん

おそらくですけど、味の良い日本酒ほど、劣化が早いです。ワンカップ
は、それほど味の変化がありません。お店だと飲み始めの日本酒が提供
されるなら、満足ですけど、現状居酒屋とかの場合、放置されています。
味が落ちている可能性が高いから、最近は敬遠気味です...

2014/6/27(金) 午後 5:42 [ zak**466x ] 返信する

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