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こちらは丹沢エリアの2013年の鹿と今年のイノシシ。 さらに先日獲れたばかりの山梨県の鹿肉の測定のご紹介です。 （先日たまたま検体がかぶりました。） 参考までに野禽類の測定、過去記事をいくつかピックアップしてご紹介しておきます。 静岡のイノシシ http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/10462066.html 信州鹿肉パック http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/11904863.html 今年の鴨肉（渡り鳥） http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/12213006.html 今回のものはこちら。 （イノシシの肉を充填したところ） 画像は非接触温度計にて検体の温度を見ているところです。 現在測定器は20℃キープになっておりますので、検体の温度にも 気を使います。（ちょっと低い） こちらは鹿肉です。 肉がたくさんあれば、脂身と筋肉部分をわけての測定もいいかと思います。 （おそらく脂の部分はあまり出ないでしょう） 測定結果はこちらになります。 まずいのししです。 今年のイノシシはこのように低くなっており、福島由来かどうかもわかりません。 次に2013年の鹿肉の測定結果です。 鹿（2013）は数値もそれなりに大きく、ピークもしっかりと見えております。 ですが、どうやら福島由来だけではないような数値の比率（スペクトルも）です。 最後に最近の鹿肉です。 先日採取された山梨県の身延町（ちょうど富士山の裏側あたりでしょうか？）エリアも年度も違いますので単純に比較はできませんが、このような結果となっております。 検出となってはおりますが、今後、基準値超のものはおそらく出てこないのではないでしょうか。 こういった食肉ですが、震災前のものが冷凍でとってある、という方がもしおられましたら是非 ご提供ください。 ※放射能測定での数値は絶対値ではありません。 機器や測定環境も左右する確率的な測定ですので、あくまでも参考値としてご活用ください。
この個体（このロット）を測定した結果はその母集団の数値を保障するものでありません。
また、不検出でも今回の測定が永続的な安全を保障するものでもありません。いままでの測定結果一覧をご覧になりたい方はこちらをお読みください （検体リクエストのアドレスもこちらでおねがいいたします。） http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/7669496.html ゆうちょ銀行振替口座 |
食肉卵乳製品の測定
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おそくなりましたが、こちらレストランのクリスマスメニューで使用している 黒毛和牛のデータ（個体識別番号） さらに測定結果です。 社長の戸津さんと息子さんです。 今回の個体は山梨出身ですね。 ３時間測定の結果です。怪しいピークもありません。 一頭買いなので同じ個体のいろいろな部位が相武台前南口、肉のニッパイで購入可能です。 よろしければお正月にもどうぞ。 TEL 046-255-5129 |
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今年もジビエの季節です。
こちらはシベリアから渡ってきたマガモのペア。 岩手の花巻市で採取されたものです （写真がちょっとショッキングなので画像閲覧注意…） 渡ってきて一ヶ月経ってないぐらいとのことです。 通常は難易度の高いこのような処理も 併設「レストラン」ではこの時期、恒例の行事です。（震災前から） 青首のほうがオス、地味な方がメスとなってまして、 より美味で高価とされるのが、オスの青首のほうになります。 こちらは２匹まとめての測定となっております。 ちなみに二年前の測定はこちら（過去記事） http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/7884190.html 鴨の出汁 http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/8012485.html 命をいただく、ということは本来大変手間もかかるものです。 このように丁寧に毛をのぞきます。 さらに解体いたします。 二匹分でちょうど１Lのマリネリ容器が充填できました。 測定結果はこちらになります。 今回の測定でも3600秒にて両セシウムが定量できました。 Cs合算で13.5±3.07Bq/kg 前回（二年前）よりも数値としては高くなっております。 (個体差もあるでしょうが) 野生動物は渡りのものであっても注意が必要かと思います。 知らずにたべるのと知って食べるのでは大きな違いです。 比率もほぼ福島由来といっていいかとおもいますので、 １ヶ月日本で生活をすると、体内（筋肉部分）にこれだけ蓄積 するということなのでしょう。 以前は大喜びでいただいていた命の重みも、なぜか格差ができてしまっているのは何が原因なのか？ 今一度しっかりと認識いたしましょう。 わざわざシベリアから日本にやってくる動物や福島エリアを回遊している魚達には迷惑以外のなにものでもなく、何のメリットもないでしょうし、また渡って帰っていった先ではそれを食べた方の健康にも影響を及ぼすわけです。 食に関わる人たちだけではなく、猟師や漁師、釣りをされる方 （特に淡水）はもっと怒って良いと思います。 こちら、測定は、たべもので遊んでいるのでもなく興味本意で行っているわけではありません。 命の尊厳を忘れない為に測定を行っております。なぜ？何が原因か？を是非考えてみてください。 （測定などしなくても良い時代が来ることを願っております。） ※併設レストランのスタッフが調理いたしました。 このように命をリスペクトした結果美味しい料理となるわけです。 いただきます、は「命をいただきます」 そこを忘れないようにしたいものですね。 ガラからは出汁もひいて、無駄のないソースになっております。 ちなみに「まかない」です。お客様に提供するものではございません。 数値を知って摂取する。これなら食べてもいい！と思えるほどの美味しい料理にすることも ひとつの答えでしょう。リスクとベネフィットです。
左がメス、右がオス。やはりオスのほうが美味でした。 もっともっと熟成してもよかったと思える味でしたので、 長時間測定も問題ありません。 胸肉以外はひき肉にして鶏肉とあわせて鶏団子鍋にするそうです。 ※放射能測定での数値は絶対値ではありません。 機器や測定環境も左右する確率的な測定ですので、あくまでも参考値としてご活用ください。
この個体（このロット）を測定した結果はその母集団の数値を保障するものでありません。
また、不検出でも今回の測定が永続的な安全を保障するものでもありません。いままでの測定結果一覧をご覧になりたい方はこちらをお読みください （検体リクエストのアドレスもこちらでおねがいいたします。） http://blogs.yahoo.co.jp/zamasokutei/7669496.html ゆうちょ銀行振替口座 |
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先日八ヶ岳方面へ行く機会がありましたので、 いくつか測定結果を続けてお知らせしようかとおもいます。 八ヶ岳 原村 自由農園で売っていたジンギスカン用パック （鹿肉）です。 冷凍＆味付けなのでBBQやちょっと一品にも良いですね。 羊もたべましたが、なかなか美味でした。 他にもスタンダードな羊、イノシシなどもありましたが、 260g入で約700円と手頃な鹿のものを４パックほど購入。 持ち帰った後に測定をいたしました。 電話で問い合わせたところ、伊那谷の鹿とのこと。 ちゃんと地元のものをつかっておられました。正直で良い印象です。 結果はこちらになります。 測定結果はご覧のとおりCs-137のみ定量となりました。 これが福島由来かどうかの判断はできません。 鹿でこの程度の数値でしたらかなり少ないほうではないでしょうか。 食べる気まんまんだったので9000秒で終了しました。 （長時間かければもっと正確な測定ができたでしょうね。） いろいろとつっこまれそうですが、自分の検体ですので、これで 良しといたします。 それぞれが数値を見て納得した上で私はおいしくいただきました。 リスクとベネフィットは常にセットですので、そこの判断はそれぞれ がすればよいのですが、喫煙しない人が喫煙とくらべられたり、 塩分のとり過ぎや飛行機の移動、医療被曝及びガラパリ＆バナナ など比べても意味はありません。どれも問題のすり替えです。 「核実験が多かった昔もかなり被曝してたんだよね」もまた別の 問題です。 リスク（とベネフィット）は常に並列で存在しております。 今回は美味しいものを食べたい欲求。捨てることによるストレスの回避。 というベネフィットが（許容できる範囲の数値の）被曝のリスクを 上回ったことになります。 ただそれを人に押し付けるのは決してやってはいけないことですし。 測定していないものならなおさらです。 一部の科学さん的には 家で一人で飲むビールも良い雰囲気のレストランで好きな人と飲むビールも味は同じ ということでしょうが、 「ほ」を気にする方々はより「気持よく」食べたいだけです。 よく、これは食べても大丈夫ですか？と聞かれることもございます。 当方としては「何ベクレルなら安全」と言い切ることはできません。 もちろん少ないにこしたことはありませんが、 体質や生活環境、年齢、摂取量、それぞれちがいます。 一律に線引きすることが困難であることから、 測定して数値を出した上で、それをどう受け止めるかを一緒に考えていければと思います。 自分の生き方や生活のスタイルはご自分で決めるように、 そのスタイルをほかの人に押し付けないようにするということが大事だと思います。 安心はそれぞれの「心が安まる」ということです。 |
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気にするみなさんの支持を集めるOKストア、 そちらの青森県産、若鶏もも肉の測定です。 鶏肉は地鶏でない限り、飼料も輸入のものが多いのが現状です。 原発事故直後の一部地域の例は別として、 いままでみた測定結果で「検出」は見た事がありません。 卵に関してもさらに移行率が下がりますので、検出例はほぼないのが現状です。 独自飼料の地鶏卵などでなければほぼ安心していいかと思います。 測定結果です。 以下はスペクトルです。 若干天然核種が見えております。 不検出（下限値以下）となります。 鶏肉は牛肉や、さらに豚肉などに比べてもさらに安心度が高いのですが かといって焼き鳥が100%安心というわけではないですね。 炭がどこのものか？ということでもあります。 ピザもそうですが、食材よりも調理方法が影響する場合もありますので、 そちらのほうも合わせて気にしないといけないのでしょうが、 食品よりもピザ職人ややきとり職人さんの健康も心配です。 野菜そのものよりも、農家さんの健康状態も心配です。 どちらも現在では被曝労働といっていいかと思いますので… |
