|
粥は禅寺では馴染みである。接心では毎朝食は粥座で、粥に汁に梅干と沢庵漬、それに胡麻に昆布が付くか付かぬかである。
そのお粥も日常ではいろいろと多種多色である。ここにいい本がある。福田浩, 山本豊の「おかゆ―粥・汁かけ飯・雑炊・泡飯と粥のおかず 」である。日本粥と中国粥を汁かけ飯・雑炊を含めて多彩なメニュが載る。それに、写真がいい。
蕗（ふき）の粥が、蕗の薄萌黄（うすもえぎ）が透き通るのか、その色がなんともいい。白い粥に合うこと。蕗が出始めたらまず一番に創ってみよう。そうして、お気に入りの粥は琥珀粥である。喰ったみると実にうまい。
作り方も実に簡単、卵黄を一日しょうゆ漬けにするだけ。それを白粥にぶっちゃけるだけ。それに、なんとも美しい。これを卵黄の味噌漬けですると、もっといい。これこそ見事な琥珀色で、どこまでも美しい粥である。
色合いを楽しむのもいいが、もうひとつの楽しみがる。熱さを楽しむ粥である。雪粥と云うこれまた何ともいえぬ典雅な名前の粥である。熱々の白粥に厳冬に育った大根をすりおろして、それを粥に盛るだけである。
同じく、豆腐粥があるが、これも熱々に、ただ冬の早朝に出来上がったばかりの豆腐を大きく切って浮かべるだけ。
粥には、楽しみが多い。
|
コメント（0）
