禅膳はぜんぜん。

学んで愈愈遠し、漸く入れば漸く深し

禅（白雲緑風）

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江南旅情（２）


この寒山寺の地に草庵を結んだとされる寒山と拾得は七世紀の人、張継は八世紀の人であり、そのころは、石頭希遷によってすでにこの寒山寺の伽藍がほぼ出来上がっていたのであろう。

「楓橋夜泊」は、唐代の詩人張継（ちょうけい）が詠んだということだが、以下である。

月落烏啼霜満天　　
江楓漁火対愁眠
姑蘇城外寒山寺
夜半鐘聲到客船

月（つき）落（お）ち烏（からす）啼（な）きて霜（しも）天（てん）に満（み）つ。
江楓（こうふう）漁火（ぎょか）愁眠（しゅうみん）に対（たい）す。
姑蘇（こそ）城外（じょうがい）の寒山寺（かんざんじ）、
夜半（やはん）の鐘声（しょうせい）客船（かくせん）に到（いた）る。

霜（しも）天（てん）に満（み）つ冬である。江南とはいえ、厳冬には雪降る湖上で一人竿を垂れる孤舟にあり、その夜にはまた、酒池肉林、悪巧陰謀、赤提黄灯の百色夢幻妖艶の世界に深くもぐりこむのであろうと、夢想に迷う。

ところが一方では、そんな世界をよそに、生身の魯迅は生きていたのであろう。魯迅は日露戦争当時、東北大学の前身である仙台医学専門学校にあって、ある戦争報道映画を観る。そのなかで、ロシア軍スパイの中国人が日本人によって処刑される。そして、同胞である中国人が処刑される様を喝采して見物する中国人の姿を見る。

その情景をみた魯迅は深く苦悩し、中国人を救うのは医学による治療ではなく、文学による精神の改造だと決意したと。

魯迅故居の隣に、魯迅の祖父は科挙合格者の高級官吏であったが、その祖父の居宅である魯迅祖居がある。しかし、父の代で科挙の不正で没落するが、かっての広大な屋敷が残されている。

さらに、その隣には、魯迅が学んだ塾である三味書屋があった。三味書屋とは、三昧（ざんまい）ではなく三つの味であり、読書は三味の極楽を供すると。なんともすばらしき命名ではないか。三味書屋とは、読書悦楽の広大無辺の世界の言いではないか。

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江南旅情（１）

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上海から南京方面に足を伸ばせば、水郷都市の蘇州がある。水郷都市といえば、この江南地方には蘇州のほかに西塘も烏鎮も杭州も紹興もある。この辺はかって三国時代に呉と越が争ったところであろう。

また、宋の時代に蘇軾が、
＜到りえて還り来たれば、別事なし。盧山の煙雨、浙江の潮＞
と詠んだ、その地である。

この辺りは長江の河口部に当たり、太湖ほか多くの湖沼があり、杭州と北京とを結ぶ大運河をはじめとする多くの運河が張り巡らされており、２０００年の歴史の堆積がある。長江があって人が集まり住めば、水運が開け、産業も文化も隆盛し、文化が花開く。

漢文で習った「楓橋夜泊（ふうきょうやはく）」が詠まれた寒山寺は蘇州の外城河の西の郊外にある。

また、『阿Q正伝』、『狂人日記』の作家である魯迅先生（1881−1936）の生まれた魯迅故居は、紹興の東湖と王羲之ゆかりの蘭亭との中ほどにある。

西塘に代表される水郷都市の夜景風情は、＜煙雨長廊＞＜石皮弄＞があり、酒池肉林、悪巧陰謀、赤提黄灯の百色夢幻妖艶の世界である。

以下は、河辺のある酒店に掲げられていた。昼は緑陰が広がり、夜は夜の夢幻が濃く深まる。

冬去って山川は秀麗を齎し、
喜び来たって桃梨は薫芳を哄す。

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また揺れている


佐藤初女さんはいろいろなところで話されているそうであるが、

　「みんな、揺れているんですよ。私自身も揺れているんです。ある時、尊敬する先生に、『私、揺れるんですよね』って言ったら、『ああ、揺れてもいいですよ』っておっしゃったんですよ。『でも大揺れに揺れるんです』と言うと『大揺れに揺れても、１本、芯が通っているからいいですよ』。じゃあ、芯がある人にならなきゃだめなんだと思いながら、また揺れているんです」と。

＜乖離性心理行動遷移モデル＞から言うと、＜心的行動状態＞は身体内外のさまざまなトリガー刺激をきっかけに、次から次へと目まぐるしく移り変わっていく。なかなかのこと、安心立命とはいかない。

禅では、「心猿意馬（しんえんいば）」と言われてきた。＜心＞は猿が枝から枝へ絶え間なく飛び移りながら移動するように、また＜意＞も奔馬が跳ね上がり蹴り上がって一時もじっとしないように、「心意は猿馬の如し」と。

さらには、己に迷うと。

安心立命とは、鉄筋コンクリのようにボケーと突っ立てるのとはわけが違う。安心立命の心と命とは生きているのであって、鉄筋コンクリの無機物ではない。心と命の基盤機構はその基本原則として、＜揺らぎ＞が組み込まれている。

＜揺らぎ＞という機能特性はこれが欠けると、知能が働かず、進化も停止し、生体は生きていけなくなるほどに基本的な生命機構なのであろう。

要点は、＜乖離性の心理行動遷移モデル＞における、＜心的行動状態＞を遷移させるスイッチ機構にある。

�．泪ぅ淵垢痢秧甘�行動状態＞に移落しないこと・・・＜マイナス-心的行動状態＞を発起してしまうトリガーを避けること
�⇒遒噌�んだ＜マイナス-心的行動状態＞から、速やかに移出すること・・・＜プラス-心的行動状態＞を発起してくれるトリガーをうまく利用する・・・驚く者には楽しみ多しで、それに出っくわすと驚いてしまうトリガーが持って来いである。

しかし、禅というところの要点は、＜揺らぎ＞という機能の働いている次元を、その＜揺らぎ＞次元を注視するもうひとつ深みの次元に坐って在ることであり、＜心的行動状態＞が遷移しつつある時系列を注意しつづけ、その時系列を支えつづける基盤と化すままに、坐して在ることであろう。

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ちょっときついなと思うぐらいのところを標準にしてやっているんです。

佐藤初女さんには、体の芯の源から元気が湧き出ている様子がある。
「私も年齢からいえばもう働かなくていいと思われますけど、やっぱりちょっときついなと思うところを標準にしているんです。やりいいところまでにして、これで楽だと思うと、次にまた楽な方になってくるから、ちょっときついなと思うぐらいのところを標準にしてやっているんです。それでも、知らず知らずに体力は低下しているんですけどね」

初女さんは、「ちょっときついなと思うぐらいのところを標準に」とおっしゃる。皆さん、おんなじことをおっしゃる。料理人の柿澤津八百さんであり、岐阜の正眼寺の山川宗玄老師である。

柿澤津八百さのことはこのブログに書いたが、かって東京は虎ノ門に「つる壽」というお店があった。そこのご主人であるが、その柿澤さん曰く、

「あのね、手を抜くのは簡単なの。でも人間だから、一度手抜きを覚えてラクを知ってしまえば、本当に大事なときにきちんとできない。決して戻ってこられない、そのことが怖い。
楽な方法もあるけれど、やはりちょっと手間暇かけたほうが結果はいい。ですから、どっちかっていうと私は楽なほうは捨てます。つらいと言えば語弊があるけれど、手間がかかりそうなほうへ行くね」

岐阜の正眼寺の山川宗玄老師もおんなじこと。禅であるからして積極的にもろに出る。たとえば、鳥かごをわざわざ窓の外の崖っぷちに臨む軒下に吊るす。それを、毎朝出しては毎夕に入れる。窓の外に身を乗り出すから、うっかりすると崖下に落っこちる。
なぜだ？
崖っぷちに乗り出せば、注意がいやでも発起する、その注意を行じるためにだけ、老師はわざわざそうやるのである。

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食材をただ『もの』だと思うのと『いのち』として捉えるのでは、調理の仕方が変わってくる。

実に見事な一人の暮らしぶりを拝見し、ネットで佐藤初女を検索すると、いくつか関連記事が見つかった。
http://www.ntt-f.co.jp/fusion/no27/tokusyu/tokusyu.htm

「調理の間はいつも意識を集中させていないと、食材のいのちと心を通わせることができないですね。例えば野菜を茹でている時、火のそばを離れずじっと見ていると、野菜が大地に生きていた時より鮮やかな緑に輝く瞬間があります。その時、茎を見ると透き通っています。その状態をとどめるために、すぐに火を止めて水で冷します。透明になった時に火を止めるとおいしくて、体の隅々まで血が通うお料理ができるんです。
　　
素材の味が残っているだけでなく、味が染み込みやすい時でもあるんですね。野菜がなぜ透き通るかといえば、野菜のいのちが私たちのいのちと１つになるために、生まれ変わる瞬間だからです。ですから私はそれを＜いのちの移し替えの瞬間＞と呼んでるの。

食材をただ『もの』だと思うのと、『いのち』として捉えるのでは、調理の仕方が変わってくるんです。ものだと思えば、ただ煮ればいい、焼けばいいって感じですが、いのちだと思えば、これはどうすれば生かせるだろうか、ということになるんです」

「茹でるとか、切るとか、味付けするとかって、どこ１つ、おろそかにしてもおいしいものはできないし、大切にしなければできないので、『調理すること』が『生きる姿』そのものだと思うんですよね。

　ごはん炊くのだって、米の研ぎ方とか、スイッチの入れる時間とか、もちろん水加減、できた時のほぐし方、よそい方、ご飯１粒ひとつぶが呼吸できるようにって。食べてみて初めて見えない何かを感じてくれるんですね」

この言葉の背後には、佐藤初女さんの注意力が隅々にまで、湧き流れ行き渡り浸り潤っている様が思われる。注意力＝生命力である。日々の元気が注意を充たし、注意が日々の元気を喚起する。

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