Zen-Zero の駿東日誌

ＬＧ２１ヨーグルトの自己培養

Fri, 29 May 2009 16:30:15 +0900

ピロリ菌を撃退するには、明治乳業の ＬＧ２１ヨーグルト を

毎日２カップづつ購入していれば問題は無いのですが、

毎朝晩食べ続ける必要が有り、

１カップ￥１２０弱で販売されているヨーグルトは１日２食を１ヶ月で￥７２００。

けっこう高価なものになってしまいます。

そこで、ヨーグルトを自己培養してみようと思いました。

・・・・・・・・・・

自家製ヨーグルトの培養方法は多くのＨＰより参考にしました。

　
　☆ヨーグルト（種菌）　小１個　　☆牛乳１リットルパック　　１個
　（種菌ヨーグルト：牛乳の割合が１：１０程度）

　☆ヨーグルトメーカー（ヨーグルトを作る機器）　無い場合は炊飯器でもOK

　☆樹脂製スプーン（レンジ耐熱）

　☆炊飯器で作る場合は、タッパ（レンジ耐熱）も

（私の場合は、週１回程度の培養なので炊飯器を利用しました）

簡単にできる作り方（炊飯器使用）

（１）容器に深さ５ミリほど水を入れてレンジで煮沸殺菌する。かき混ぜるスプーンも沸騰したお湯　　　をかけて殺菌しておく。
（２）ヨーグルト（種菌）　小１個を入れる。　
（３）よくかき混ぜながら、牛乳を入れていく。

（４）全部入ったら、よくかき混ぜてふたをする。
（５）水を張った炊飯器に入れ保温にし、「４０℃　７時間」程度で出来上がり。（自宅の炊飯器で　　　保温しても５０℃以上に温度が上昇して乳酸菌が死滅してしまうので、マメなスイッチのＯＮ　　　／ＯＦＦが必要）

タッパの上に乗っているのは温度計。

（６）一部を殺菌済みの種菌保存用のタッパに移して冷蔵庫で保管する。

　プロバイオティクス　ヨーグルト

「プロバイオティクス（probiotics）」は生物間の共生関係プロバイオシス（probiosis）を語源としている。宿主（人など）の体内に生きて、有益な作用をもたらしてくれる微生物。「プロバイオティクスヨーグルト」は、生きて腸内まで届く善玉菌を含んだヨーグルトで、一般的なヨーグルトの乳酸菌は、胃酸や胆汁によってほとんどが死滅する。死滅菌でも腸内をある程度は掃除してくれるが、生きて腸内に届くプロバイオティクスは、より効果的に善玉菌を増やし悪玉菌を減らしたり、腸内環境を整え様々な病気を予防してくれる。

健康志向ブームが反映されて「プロバイオティクスヨーグルト」もどんどん増え、現在１５０種類以上販売されている。・・・らしい。

　
プロバイオティクスヨーグルトは病気を治す薬ではなく、あくまで健康保持のための食品。１日の量は最低１００グラム（小カップ１個）できれば３００グラム摂りたい。これを２週間続ければ、腸内環境が変わりはじめる。しかし、そこでやめては一過性のものに終わり持続しません。その後も続けて食べることが大切です。これは、多くのプロバイオティクス菌は、腸まで届くが定住せず排出されるからです。ですから、絶えず腸内環境を整えるには、毎日続けて食べることです。なお、ガセリSP株など一部の菌については、定住性が高いものもあります。

☆　どのように食べれば効果的か?

胃酸が中和される食後が効果的。乳酸菌はオリゴ糖をエネルギー源として活動するので、オリゴ糖を多く含むハチミツやバナナといっしょに食べるとより効果的。また、風邪薬など抗生物質を服用している場合は、２時間はずらして食べる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

乳酸菌は生き物であり、「どんな時でも必ずヨーグルトができる」とは限らない。容器の殺菌が不十分だったり、種菌や牛乳が古かったり、低脂肪乳や低温殺菌牛乳を使っている場合などはできにくい、またはできないケースがある。また、機器の精度で出来具合が左右されることがある。ヨーグルトは生き物だからこそ、条件や環境（温度、時間）、材料の選定・配合によって微妙に風味が違ってくる。

　☆　原材料

普通の牛乳（成分無調整牛乳）以外の乳飲料でも作れるが、種類によっては固まりにくいもの、作れないものもある。乳脂肪が多いほど固まり易く、無脂肪乳では固まらない。低脂肪乳、カルシウム入り乳は固まり難い。
・スキムミルクでも作れるが、牛乳を加えると作り易い。
・低温殺菌牛乳の場合は、一度煮沸させて３０度以下にさまして作る。
・豆乳の場合「大豆　丸ごと飲料」（スゴイダイズなど）を使うと固まり易いが大豆の風味があまりに濃厚すぎて食べ辛く感じるかも知れない。成分無調整の普通の豆乳がお奨め。固まりにくい場合は、牛乳を３割ほど加えて作る。

　☆　カップのヨーグルトを種菌にする。ドリンクヨーグルトでは不可。

　☆　保存可能期間は、作るときに使った牛乳や種菌のヨーグルトの賞味期限と同程度。

フローズンヨーグルト・・・夏はこれ。ヨーグルトを冷凍庫で冷やし固める。

豆乳ヨーグルト　　　・・・イソフラボン効果豆乳で作る。

トッピングとして、きなこ・抹茶・黒蜜など・いちごソースを作って、ヨーグルトに入れる。

　☆　多くのＨＰを資料として参考にさせてもらいました。

ヘリコバクターピロリ菌について

Mon, 04 May 2009 01:20:11 +0900

私が小学生だった頃、母が十二指腸潰瘍で入院しましたが、当時は外的ストレスが原因だったのだろうと思っていました。が、どうもそれだけではないらしく、胃酸の中でも生き続ける『ヘリコバクターピロリ菌』が悪さをして潰瘍や癌の原因になっているらしいんです。そしてこのヘリコバクターピロリ菌に感染した人の特徴として「独特の口臭がある」らしいのですが母の息からも時々口臭を感じます。そこでこの事を母に尋ねると、「検査では、ピロリ菌の保菌者と云われた」のだそうで、それなら『ヘリコバクターピロリ菌』についていろいろと調べて母の胃の除菌を試みようと思いました。

　☆ヘリコバクターピロリ菌は胃癌の原因の１つ☆

ヘリコバクターピロリ菌は人間の胃の中に住んでいる細菌で、らせんを意味する　helico　バクテリア(細菌)を意味する　bacter　から成っている。従来、胃の中は強い胃酸のため無菌状態であると考えられていたが、この酸を自ら作り出したアンモニアで中和し胃の粘膜に住みつくヘリコバクターピロリ菌の存在が知られるようになった。日本では約6000万人がピロリ菌に感染しているといわれているが、日本人の40歳以上の70～80％の人がこの菌に感染していると言われている。

ピロリ菌は内部にCagAというたんぱく質を持ち、胃粘膜を形成する上皮細胞に付着すると、まず注射針のようなトゲでCagAを打ち込む。

上皮細胞は互いに結合して胃粘膜の働きをするが、細胞内に浸入したCagAは、細胞結合にかかわるたんぱく質「PAR1」に取り付き、その機能を失わせる。

その結果、上皮細胞がはがれ落ち、進行すると胃炎や胃かいようを引き起こす。さらに、CagAが細胞増殖を制御するたんぱく質に取り付くと、これが活性化され、上皮細胞が異常に増殖、胃がん発症の原因になる。

内視鏡(胃カメラ)を使わない検査方法

■尿素呼気試験法

同位元素の炭素13Cで標識された尿素を水と共に飲む
約20分後に呼気を採取する
呼気の中の同位元素の炭素13Cで標識された二酸化炭素の存在を検査する
　この方法はピロリ菌が尿素を分解してアンモニアと二酸化炭素を作り出すウレアーゼという酵素を持っているのを応用したものです。患者の負担が小さく、確度も高い方法です。除菌後の検査に最適。

　同位元素の炭素13Cは普通の炭素12Cに比べても放射性を持つ訳ではなく安全。自然界にも約1.1％の割合で存在している。

■抗体検査法

　血液や尿からピロリ菌に対する抗体の有無を調べる

　この方法はピロリ菌が居なくなっても暫くは抗体反応が出るので、除菌後の検査には使えない。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・のだそうだ。

　☆ピロリ菌を殺す ＬＧ２１乳酸菌

明治乳業から発売されている ＬＧ２１ と名付けられたヨーグルトは、強酸の胃液の中でも生き続けピロリ菌と戦い退治してくれるのです。

・・・次回、『ＬＧ２１ヨーグルトの自己培養』へつづく

駿河台匂（スルガダイニオイ）

Sat, 18 Apr 2009 00:57:06 +0900

　駿河台匂（スルガダイニオイ）　

　開花時期　：　4月中旬～（ソメイヨシノより半月ほど遅い）

大島桜の園芸品種。
江戸時代に駿河台に在った武家屋敷のヤマザクラの中に非常に香りが良い樹があり スルガダイニオイと名付けられたと言います。

あっ・・・飛行船だ！

Fri, 17 Apr 2009 01:35:50 +0900

４月１６日の昼前に、沼津の上空に飛行船が飛んで来た。

私の知っているスポンサー企業と云えば、

ダイワハウスしか判らない。他には・・・

ようこそ　Japan　のペインティング。

あと、関空から世界へ　のスローガン

横浜開国博のCM。他に、NACと呼ばれるスポンサー。

意外と早く去って行きました。

平安鎌倉古道～旧東海道　Walk ①

Thu, 16 Apr 2009 04:50:07 +0900

箱根山麓には（推定）平安鎌倉古道と旧東海道の２つの街道遺跡が残されていますが、

三島大社～グランフィールズゴルフ場を先週の日曜日に一往復歩いてきました。

（推定）平安鎌倉古道のコース図：http://www.mishima-kankou.com/pdf/kodoumap_b.pdf

古道と云っても三島の市街地化がすすんでいてアスファルトの上をずっと歩くのですが、

昨日は春にしては富士山が見えていたし、夏になったら蒸し暑くて歩く気も湧かないコースなので、

散った桜見物と霞んで宙に浮いた富士山を見ようと出掛けてきました。

まずは今日一日の道中の安全を三島大社で祈願をすると、まだまだ見頃の桜も残っていました。

大場川を橋で渡るとき富士山が見えた！

どんどん歩いて行き、山田中学校の前では新緑の彼方に富士山が浮かんでいた。

地図の小沢（こさわ）分岐とある地点。

韮山辻と呼ばれている地点。（左の道から登って来た）

『辻』とは道と道が交わる十字路の事を呼ぶのだと思っていたが、これでは　Y　字路だ。
そこで、『辻』についてYahoo辞書で調べてみた。

すると、こう有った。

つじ【×辻】 
 
《「つむじ（辻）」の音変化》

１ 道路が十字形に交わる所。四つ辻。十字路。

２ 人が往来する道筋。街頭。（これはyahoo辞書をそのまま貼り付けたのだが、街頭・・・？？？
　　街道の事？）

◆「辻」は国字。

本来は十字路の事なのだろうが、人通りの多い街道の　Y　字路も『辻』とよばれていたのだろう。

ナニ？・・・「こんなところをハイキングしてると、猟師の流れ弾に当ったって知らないからね！」
・・・って事？・・・恐ろしい！！

しばらく歩いていると、前方に田園風景が広がってきた。
「長閑だ～」。でも、送電線が邪魔だな！

北の方角には富士山をひかえたハイキング。ここでも送電線が邪魔！！

登っていく南斜面は畑が広がっている。冬には日当りが良く作物が良く育ちそうだ！

元山中の田園風景

山神社の前に掲示してあつた推定平安鎌倉古道についての説明。古道と言えどもこの辺りでは今は農作業に使われていて舗装してある。

平安鎌倉古道歩きは今日の分はここまで。あとは東海道まで移動して旧東街道を三島大社まで下る。
そして、地図の題目坂の下から東海道に入る。

東海道の地図：http://www.mishima-kankou.com/walk/yumekaido.pdf

最近まで国道１号線で交通量も多かったのに、バイパスの開通と共に寂しい道路となってしまった。
道路わきに六地蔵と呼ばれる場所が在るが、赤い帽子と前掛けをかけたお地蔵さんは、その後増えたようだ。

東海道は所々でアスファルトの道から石畳の{いにしえの道}へと変わりながら箱根西山麓を下っていく。

すると、馬頭観音も鎮座していた。馬頭観音についてYahoo辞書で調べてみました。

【馬頭観音】ばとう‐かんのん

《(梵)》六観音・七観音の一つ。宝冠に馬頭をいただき、忿怒(ふんぬ)の相をした観音菩薩(ぼさつ)。魔を馬のような勢いで打ち伏せ、慈悲の最も強いことを表すという。江戸時代には馬の供養と結び付いて信仰されるようになった。馬頭明王。

・・・だそうです。

東海道も錦田の一里塚まで下ってきた。ここは「国１」を挟んで両側に一里塚が残されている。

この辺りの石畳は最近整備されたもので石は整然と並んでいる。

旧東街道が東海道線をわたる踏み切りは、その名も・・・「旧東海道踏切」

約４時間半掛かって三島大社まで戻って来ました。

朝のうちは富士山も見えていて気分爽快でしたが、

檜の花粉が舞う中、サングラスとマスクをずっと着けたままの息苦しいウォーキングでした。

・・・・・・

もうそろそろ、花粉も終わりにしてよ！

（注）グランフィールズゴルフ場から箱根峠までの間は３月下旬に歩いていますので、追って記事にしてみます。

富士山の写真はすべて拡大できます。

サクランボの虫こぶ

Tue, 14 Apr 2009 18:06:54 +0900

毎年、サクランボが膨らむ頃になると葉に縮れる場所が現われます。

アブラムシによる虫こぶです。

　サクランボの虫こぶ

アブラムシの寄生がサクランボの葉にホルモン異常をひき起し葉が奇形化したもの。
虫こぶの中は天敵に襲われにくいので、結果、アブラムシが順調に増えることになる。

葉がイモムシのように膨らんでいるのはアブラムシの虫えいで、膨らみの中にアブラムシがいる。
葉全体が縮れて巻く場合は「コブアブラムシ類」。

アリとアブラムシは共生関係にあり、植物の汁液を吸っているアブラムシの排泄物は甘い液体で、アリの好物。つまりアリが植物を登っていく先にはアブラムシなどの吸汁性害虫が寄生するということになります。アリは甘い汁を貰う代わりにアブラムシを天敵から守ってあげるのだ。

虫こぶを開いてみると・・・

アブラムシの天敵にはテントウムシ、カゲロウ、ヒラタアブ、その他オンシツツヤコバチのような寄生バチなど多くの種類がいる。寄生バチはアブラムシの体内に卵を産み付け、産み付けられた卵から羽化した幼虫は、アブラムシの体内を食べてしまう。かわいいナナホシテントウなどは成幼虫とも大食漢でアブラムシをよく食べるが、星の数が28個あるニジュウヤホシテントウ（テントウムシダマシ）だけは成幼虫共にナス科植物の葉を食べる害虫なので注意！

[対策]　スミチオン乳剤などの殺虫剤でアブラムシを駆除する。ちなみに、スミチオンは収穫の14日前まで使えるようになっている。アブラムシ類は、繁殖が早いので、発生初期の防除が大切で、少しだけならハサミで切り落とすのも良い方法。

過去の虫こぶの記事
http://blogs.yahoo.co.jp/zenka0/28184659.html
http://blogs.yahoo.co.jp/zenka0/48711590.html

シクラメン

Tue, 07 Apr 2009 12:10:46 +0900

　シクラメン　和名：　豚饅頭（球根から）　篝火草「カガリビバナ」（花から）

 　　サクラソウ科 　シクラメン属　の多年草
　
　英　名：　Cyclamen 
　原産地：　地中海地方
　花　期：　秋から春　（日本では温室で冬の花） 
 
現代ではシクラメンに対しては滅多に和名を用いる事が無い。
「死」「苦」の語呂合わせから病院への見舞いに持ってゆくのはタブーとされている。

1975年(昭和50年)布施明の歌『シクラメンのかほり』（小椋佳作詞・作曲）が1975年(昭和50年)にヒットしたが、私にとっては・・・シクラメンと云ったら、まず赤で、

♪～真綿色した　シクラメンほど　見た事無い　色は無い～♪

シクラメンは双子葉植物として分類されているが、実際に土から芽を出す時は一枚しか出てこない。また、子葉から数えて7、8枚目の葉が出た頃から花芽の形成が始まる。また、葉芽と花芽は一対一で発生して行く。花を放って置くとすぐ結実するが、結実させたままにすると株が弱り、最悪枯れてしまうので、採種が目的でも数輪残すだけ、目的でなければ全て取り除くのが好ましい。球根は茎が肥大したもので、乾燥に弱く、分球しない。芽は球根の上部にかたまってつく。

日本には明治時代に伝わった。日本での本格的な栽培は、岐阜県恵那市の故・伊藤孝重氏の手により始まる。シクラメンは高温多湿の日本の気候に合わず、様々な栽培方法が模索された。

戦後、急速に普及し、日本での品種改良も進められ、花色も黄色や二色、フリンジ咲き、八重咲きなどが登場。日本における鉢植え植物では生産量はトップクラスで、冬の鉢植えの代表格として定着している。

テポドンは誤探知、本当は・・・

Sun, 05 Apr 2009 09:58:42 +0900

苗で買ってきたテポドンも成長してきたので大きい鉢に入れ替えて地植えしました。

・・・『ん？』

失礼。。。間違えました！みかんの　デコポン　でした。

今年は稔るでしょうか？その前に花が咲くでしょうか？

期待しています。

WBC 優勝よりも・・・

Thu, 26 Mar 2009 11:28:02 +0900

SAMURAI Japan 様、優勝おめでとうございます。

不満な点は多々有りますが、とにかく１位とは素晴らしい！よくやった！

これが原因となって日本だけが好景気へと転換・・・しないかなぁ・・・

でも、すでに何箇所かで優勝記念SALEが開催されていて

中でも私が最も気になるのが　マクドナルド　の記念SALE

今度の土日は　ビッグ　マック　を忘れないようにしよう。

・・・￥２００　とは嬉しい！！

マクドナルドのキャンペーン　サイト
http://www.mcd-holdings.co.jp/news/2009/promotion/promo0324b.html

弥生・富士

Sun, 22 Mar 2009 17:15:52 +0900

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２枚共に拡大できます）

３月２１日（土）は、朝には富士山が綺麗に見えていたので富士山へでも出掛けようかと思い

まずは車で富士市に回って行きました。

すると途中で菜の花が綺麗に咲いている場所が在って、そこで撮影・・・

・・・・・・・・

再び車に乗って富士山を目指しましたが、近付けば近付くほどに雲が広がってきて

とうとう・・・　＜＜　五里霧中　＞＞

富士山に来ているのに富士山が見えずに、写真は撮影せず！

天気予報では夕方までは晴れのはずだったんですがね・・・・

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ＬＧ２１ヨーグルトの自己培養

ヘリコバクターピロリ菌について

駿河台匂（スルガダイニオイ）

あっ・・・飛行船だ！

平安鎌倉古道～旧東海道 Walk ①

サクランボの虫こぶ

シクラメン

テポドンは誤探知、本当は・・・

WBC 優勝よりも・・・

弥生・富士

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平安鎌倉古道～旧東海道　Walk ①