こんな蒸し暑い日は冷やしうどん！

　去年の猛暑を思い出し(去年は冷夏になると何の根拠もなく信じていたら、もう梅干し作るには最高の年だった)今年こそはと、梅干し作りに挑戦しています。上手くいったとしても食べるのは半年から１年後なので気長にやってますｗ

　その行程で、一番梅酢(白梅酢)が上がったので早々に半量を瓶に保存。あとは梅とともに紫蘇漬けして土用の晴れ舞台(梅雨明けの土用干しの日)まで冷蔵庫でお休み頂いておりますｗ

　冷凍カトキチ讃岐うどん(案外おいしいんですよ)を１分半茹でて冷水でしめます。
市販の冷やしうどんつゆにネギ、ショウガ、柚胡椒、(あとはお好みでワカメ、ウメボシ等入れてもいいですね)
これに先ほどの白梅酢を香り付け程度に垂らして頂きます。

はぃ、なかなか美味です(笑)

蛇足ですが、柚胡椒ってコショーとなってるけど実は青唐辛子の事ですよ。だからワサビみたいな感覚でいろいろ使えます。液体タイプよりは半練り状態のが好きかな。本当はコイツも自作したかったのですが、食材が近くのスーパーにはまだ無いようなので、市販のもので妥協しました。

唐辛子の原産地は南米です。コロンブスが「コショウ」を探して航海に出たところ、発見したのが南米大陸と唐辛子だったのです。唐辛子が英語で「レッドペッパー(赤いコショウ)」と言われるのも、これが由来だとか。
鍋や鳥料理に美味しい薬味「ゆずこしょう」も、「ゆず」と「青唐辛子」で作りますよね〜！九州地方の一部では「唐辛子」のことを「コショウ」と呼んでいるそうです。
英語と日本語なのに、不思議な共通点ですね。

【はっちーの旬の野菜より引用】http://www.townweb.org/column/yasai/index5.html

私も冷たいおうどん大好きです！
特に冷凍のは美味しい気がします。
柚胡椒って便利に色々使えそうですね、自宅に買い置きしていないので、今度買い置きしとこうかな＾＾
ちなみに冷やしたぬきが一番のお気に入りです＾＾

[zgenech]

はんさん、ご無沙汰です。うどんは大抵何でも好きなのですが、麺が命ですよねｗ 「たぬき・・・」と付くと、天かす入り、油揚げの短冊切りにネギ、それをあんかけにしたものの３タイプが、脳裏をよぎりますが、どちらの方ですか？↑の柚胡椒は大当たりで何にでも使えますね、主に和食がいいようですが。

えッ！冷やしたぬきにそんなに沢山種類があるなんて知りませんでした！
天かすネギを乗せたのしか知りません。
外で食べるより家で作る方が好きです、変かもしれませんがワサビをたっぷりで食べてます＾＾

[zgenech]

そうめんにもわさびが合うって解って感動したこともあるので、うどんもいけるのかもですね。