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７月２５日（日）
昨日は海水浴→温泉→ボウリング→飲み会と超ハードスケジュールで家に帰り
ついたのは午前１時位でした
 さすがに本日は疲れきって昼前までゴロゴロしていて、今日は子供に楽しいイベ
ントをしてやれなかったので、急遽『たこ焼きパーティー』を開催することに
 具材はこんなかんじ
 タコはせっかくなので大きめにきりました
 天カスはイカ入り、タネは市販のお好み焼き粉を緩めに作り、キャベツ・ネギ・玉
子を加えよく混ぜます
 引出物でゲットした電気式たこ焼き機に流し込むとこんな感じ
待ってる時間もまた楽しい
 子供も覗き込んで『まだかなぁ〜』とか言ってます、ここんとこホントによくしゃべ
るので、ろくなこと口にできません
 暫くしたらひっくり返し
嫁さんの手が残像拳になっております
 嫁さん曰く、『無心になれる』そうです、我が家のたこ焼き仙人です
 完成はこんな感じ
我が家では辛味が辛子ではなく一味です
 そとはカリっと、中はトロトロの仕上がりでビールにもよく合います
 後半はチーズを入れて味を変えてみました
 また一風変って美味でしたが、中から熱々のチーズが飛び出して口の中を
やけどしてしまいました
 これでまた暫くたこ焼き機君は押入れの肥しになりますが、またいつか登場
して、家族を和ませてくれることでしょう、さらば
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料理（主に魚）
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７月２０日（月）
そろそろ食べごろになったのでこいつをタレから出してみました
『ヤリイカの沖漬け』
去年までは市販の沖漬けの基（釣具屋に売ってある）やめんつゆに漬けてましたが
どうも醤油辛かったので、今年は自分なりにタレを作って行きました
 醤油１・酒１・みりん0.8・めんつゆ0.2の割合で鍋に入れ、しょうがを適量スライスして軽く煮立たせます
  冷やしたタレ（この時点でしょうがを取り出す）をタッパに入れクーラーボックスへ  小さいイカが釣れたらバケツ等に入れて墨を吐かせ、生きたままタレの中へ 翌日〜２、３週間位は持つと思います
沖漬けは目玉の周りを押して目玉を抜き、口を押して嘴を抜いたらあとはぶつ切り
このままでも絶品ですが、半分は卵の黄身とこんな感じに
ご飯のおかずにも酒の肴にも最高です
 まさに釣師の特権料理ですね
 １０杯以上漬けましたがみんなに配ったのでタレの中にもう２杯しかいません
 盆明けぐらいからヤリイカ→アカイカが釣れるようになるので、より一層美味しい沖
漬けを作るために夜焚き第２ラウンドの計画をたてなければ
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５月２４日（月）
当直明けで実家に子供を連れていくことに
  というのも、週末恒例で子供が熱を出してしまったからです
 もう熱は下がったのですが、治りかけの風邪の状態で保育園へ行くと、
他の子にうつしてしまうし、その風邪がまた自分に返ってくることもあるの
でこういうときは自粛です
 今日はわたしの母も休みなのでゆっくり･･･
ネットでゆっくり釣具を物色しました
 近々エギング用リールでシマノのセフィアＣＩ４を購入予定なので、それに
合わせて買うラインを色々と検索
 ラインにはもう一発こだわりを出したことが無く、知識も浅いため、yahoo
知恵袋に投稿してみました
 いやぁ、やっぱり詳しい人はホント詳しいです
 大変勉強になります
 そうこうしていると、子供も寝てしまい、暇になってしまったので、魚料理を
一つ作ってみました
 実は先週の土曜日に釣り師匠が沖釣りへ行き、大量のレンコダイが釣れ
たそうな
師匠はその日、家が一人だったためうちの親父に焼酎をもらう約束をして
いたので、お礼にということで釣果をそのままクーラーごとわたしの実家に
おいて帰ったとのこと
当然１人の家で食べきれないので、近所に配ってさらに冷凍していたそうな
本日は冷凍していた中型レンコダイで酢漬けを作ってみました
 わたしがよく作る酢漬けは酒の肴なので生でつけますが、今回はご飯のお
かず用に焼いたものをつくりました
まぁ、こいつでも充分酒は飲めそうですが
今週末はその釣り師匠と沖釣り釣行予定
 今回こそは勝利を収めなければ
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５月２３日（日）
春に釣れる大型のアオリイカ
秋に釣れる中型サイズに比べると少し身が固く、甘みも少々落ちます
 いや、それでもそんじょそこらのイカよりはよっぽど美味いのは確かですが
 もうひとつ、いくら冷凍保存して食べたい時に食べれるとはいえ、やはり人間飽
きがくるもんです
特にうちの嫁はイカ刺しが好きではないので、１キロのイカを自分一人で食そう
というのは不可能で、いつも実家や職場の方に配っています
 今年の釣果はまだ３杯ですが、そろそろ刺身には少々飽きてきました
てなわけで、酔った勢いで昨日刺身のあまりを掻き揚げにした、らとても美味しか
ったため、『天丼』を作ってみました
 まずは天丼のたれ
昨日天麩羅の余りの天つゆに砂糖と醤油を足して濃い味にしてみました
 次に掻き揚げの種
イカをぶつ切りにし、水菜・大葉・みょうがを適当な大きさにカット
 美味しく作るために…
①天麩羅粉はなるべく少なめ、掻き揚げが成立するぎりぎりの緩さにします
②水は冷えたものを使い、種を作ったあと少し冷蔵庫で寝かす
などをこだわってみました
 揚げ中、いい感じです
揚がったら油をきって熱いうちにタレにくぐらせます、ジュッと言う音がいいですね
 完成
野菜のぱりぱり感とイカの歯ごたえがマッチしてとても美味しいです
普段の掻き揚げと違ってドッカリとメイン食材が入っているので、とても豪華
に感じます、塩で食っても美味いでしょうね
エギンガーの皆様、刺身に飽きたら是非試してみてください
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５月９日（日）
母の日、毎度カーネーションなのもあれなので、釣った魚を進呈して
宴会をすることに
まずは、
ヤズの刺身
１日おくと脂がいいかんじにまわって旨味がまします
釣りたてとはまた違った味わい、わたしはどちらかと言うと釣りたてより
好きです
続いて
アマダイのカルパッチョ
刺身と食味を区別するために、粒胡椒でパンチを聞かせてみました
アマダイの旨味が野菜に移って美味しいです
続いて
アマダイの煮付け
 わたしは、あまり煮付けでは食べないのですが、親父がご希望とのこと
でアマダイの旨味を活かすため、薄味に炊いてみました
 本日の一押し料理
アマダイの松笠揚げ
ウロコを残したまま３枚に卸し、塩胡椒をして身の部分にだけ衣を付けます
 高温でパリっと揚げるとウロコのパリパリ感が絶品です
揚げたてのうちに頂きました
〆はレンコで鯛めしでいきました
 良く飲み、よく食べた母の日でした |
