ペキネンシスの東方見聞録 (アジア)

羊肉

中国に来てからよく食べるようになったのが羊肉。
こちらで肉と言えば、羊肉がまずはあげられる。
ポピュラーなのがしゃぶしゃぶ。
北京市内にもたくさんの羊肉のしゃぶしゃぶ屋がある。
日本人は羊は臭いがあるから苦手と言うが、こちらの羊肉はそれほど匂わない。

写真の上から4枚は新疆ウイグル自治区カシュガルの写真。
羊の串焼きとそれを調理するところと焼く釜である。
味を伝えられないのが残念だが、本当に香ばしい。

一番下の写真は太原の羊のスープ。羊湯(ヤンタン)と書く。
羊の肉のコンソメスープにビーフンや肉が入っている。
また羊の内臓を煮込んだスープ、羊雑(ヤンザン)もおいしい。
(2006年4月撮影)

カシュガルその１

仕事場は中国北方一帯で、東は歴史ある街「大連」、北朝鮮との国境「丹東」、「瀋陽」、「ハルピン」、西はシルクロードの出発地「西安」、「敦煌」や「ウルムチ」も担当地域の中にある。
その中でも最も遠いところが、新疆ウイグル自治区の西の都市「カシュガル」である。
今年は初めて、カシュガルまで行ってみた。
何回かに分けて紹介してみたいと思う。

カシュガルへはウルムチから飛行機で行った。
ウルムチ空港のカシュガルへの飛行機に搭乗する待合室には、ウイグルによく見られる少数民族が座っていた。
独特のデザインの帽子が特長である。帽子の色にはそれぞれに意味があると聞いた。
カシュガル空港は、中国によくある地方空港で、小さい。
しかし、これでも国際空港である。空港のターミナルへは飛行機から歩いた。

(2006年4月撮影)

ウルムチ市中心街

新疆ウイグル自治区ウルムチ市と言えば、中国の遥か奥地の砂漠と草原にある小さな街を想像する人が多いのですが、意外に大都市であることは知られていない。
写真は市の中心部。北京以西ではたぶん一、二位を争うほどの大都市で、２００万の人口を数える。
カザフスタンなど、○○スタンとの交易も盛んで、さらに天然ガスや石油、鉄鉱石などなどの鉱物資源も豊富でお金持ちである。
写真の、ビルの入居の会社名をご覧頂きたい。
資生堂やオリンパス、ＩＢＭ、ノキアなど世界の有名企業が事務所を出している。
それだけビジネスがあると言うことだ。
そして、ちょっとソフトフォーカスがかかった写真のブロックに腰掛けた女性はどんなビジネスをしているかというと、回収業である。
プリンタの消耗品の空きカートリッジや、パソコン、ディスプレイ、ＦＡＸ、プリンタを回収すると書いてある。
これらを回収したらきれいに掃除して中古品として売ったり、解体して部品だけを売ったり、プリンタのカートリッジなら粉やインクを再注入して売るのである。
ビジネス街ならではの商売がここでも展開されている。
(2006年4月撮影)

新彊の屋台

新彊ウイグル自治区は、中国の西北部に位置する。
少数民族のウイグル族や回族、カザフ族が多く、普段見る北京周辺の中国人たちとは顔立ちも雰囲気も違う。
この民族はどこでも商売できると言うか、あちらこちらでいろんなものを売っている。
写真はウルムチの夜市とカシュガルの路上屋台の様子である。
夜市の写真をよく見てもらうと、羊の一匹丸ごと焼きが載っている。
見事に丸ごとである。
中国では串焼きと言えば羊肉である。羊肉は匂いがきついと言うが、こちらの羊肉は食べるものが違うのが匂いがほとんどない。
炭火で焼いた羊肉は実にジューシーである。
カシュガルの路上の屋台。主食のパンを売っている。保存のきく固いパンである。
少しずつちぎりながら、スープやミルクにつけて食べる。
珍しいのはデジカメの写真の屋台。デジカメで付近をバックに写真を撮って、写真プリンタとつないで印刷する。
１枚１０元程度。けっこう儲かると言う。

(2006年4月撮影)

カシュガルっ子

中国の最も西にある新疆ウイグル自治区の、あと200kmで隣国のパキスタン、タジギスタンという国境の町カシュガル。
シルクロードの中国国内の西端として、カシュガルの名前は日本でも広く知られている。
中国もここまで来ると違う国と言ってもいい雰囲気があり、個性的な民族の顔立ちも多く見られる。
カシュガル市内のあちこちで見かけた子供たちの写真。
目が大きくて、実にかわいらしい顔立ちをしている。
(2006年4月撮影)