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農口尚彦研究所 農口尚彦研究所
石川県 小松市 観音下町 五百万石60%精米を使用。
農口氏が19年前から造り続けている一番人気のお酒。 含み香が強く、果実感があり、ラインナップの中では特に味わいが軽やか。 冷や・ぬる燗がおすすめです ★飲んでみたい 生きてるうちにね、、、
 "酒造りの神様"の異名を持つ日本最高峰の醸造家のひとり農口尚彦杜氏。 農口杜氏の技術・精神・生き様を研究、次世代に継承することをミッションに2017年、 石川県に開設されたのが「農口尚彦研究所」です。 農口杜氏が大切にしていること、それは「喉越しのキレ」、お客さんに「美味い」と思ってもらうことだそう。 理想の「喉越しのキレ」を求め、50年あまりにわたってお酒の数値をデータ化してきました。 現在では最新機器も導入し、理想の形を探求し続けております。 また、夢や情熱をもった若者とともに造りを行なうことで、 農口杜氏が行なってきた人生をかけて挑むに値する酒造りを伝承し、 杜氏・蔵人を憧れの職業にとの熱い思いが込められています。     農口尚彦研究所 [石川県] |
地酒色々
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dancyu(ダンチュウ) 2018年3月号「日本酒
この商品をお持ちですか？ dancyu(ダンチュウ) 2018年3月号「日本酒」 雑誌 – 2018/2/6 /内容紹介
dancyu(ダンチュウ) 2018年3月号「日本酒」
いまさらですが、何を飲めばいいんですか?
蔵で搾ったまんまのようなピチピチしたフレッシュな生酒、白麹を使った軽快な酸のある食中酒、ひとケタ台まで精米された、研ぎ澄まされた大吟醸……。
ここ最近、酒造技術や流通管理が進んだおかげで、これまでの常識を打ち破る進化系の酒たちが続々と登場してきました。一方、日本酒本来の手法で造られた質実剛健なスタンダード酒も、堂々健在。今ほど多彩な日本酒が揃い、自由に選べる時代はありません。 たくさんあって嬉しい! でもありすぎて選べない……。ビギナーさんは「何を飲んだらいいのか、わからない」。ベテランさんも「種類が多くなりすぎて、もう追えない」。そんな声をよく聞くようになりました。 そこで今回の日本酒特集では、さまざまな方向からお酒選びのヒントを探ってみました。 いまさらですが、何を飲めばいいんですか? その答えが、ここにあります。 カニコロのシアワセ
カニクリームコロッケ。それは洋食の華であり、居酒屋の洒落た肴であり、ワインが進む一皿でもある。
カニコロを求め、食べに行っていただきたい東京の名店6軒と、進化系カニコロレシピをご紹介しています。揚げなくても、衣が無くても、美味しいカニコロつくれちゃいます! 滑らかなベシャメルソースにカニがたっぷり入って……あぁ、もう今すぐ食べたくなること間違いなし! 【Contents】 第一特集
いまさらですが、何を飲めばいいんですか? 日本酒 [グラビア] いまの日本酒の風景
酒がいちばんいいね。 新潟に待望の新星誕生!
田中悠一の「荷札酒(にふだざけ)」 文=谷村志穂 スタンダードとムーブメントで日本酒がわかる! [基礎編]
歴史をつくってきた15本とは?
日本酒クロニクル 歴史をつくってきた15本を飲んで、語って、振り返る。
玉川奈々福(浪曲師・曲師)、レイチェル・チャン(ラジオパーソナリティー)、 大野拓朗(俳優)、松崎晴雄(酒類ジャーナリスト) シュワシュワしゅあわせ
本気のスパークリング 日本酒は4つの選び方がある。
東の酒は、すっきり、綺麗。/西の酒は、濃醇、ふくよか。 海の酒にはシンプルつまみ。/山の酒には手をかけた肴を。 【外飲みの愉しみ】
小倉ヒラク君、神楽坂「蒼穹」に行く 東京で一番の〝おまかせ酒〞に僕はとろける。 酒を愛する店主がいます
新しい日本酒に出会える「酒場」 Sake:Love at First Sight 日本酒は初恋の味
ジョン・タウンゼント(二代目Mr.Sake) 【家飲みの悦び】
材質、形状、厚み、相性 酒器を考える4つのレッスン。 蒸シ燗、レンチン、ペットボトル燗……
「ゆる燗」でいこう 酒肴の名手。鎌倉の居酒屋「おおはま」直伝
酒が進む「メリハリつまみ」 怒涛の一年を追え!
蔵元杜氏すごろく スタンダードとムーブメントで日本酒を知る [知識編]
麹/米/酵母/酒母/濾過・火入れ・加水/貯蔵・熟成 掲載した日本酒86本リスト
信頼の酒販店55軒リスト ジャケ買いは、素敵だ。
才色兼備 私の酒人生はあの日から始まった
きっかけの酒 ・・・・・
第二特集
カニコロのシアワセ カニコロがたまらなく旨い店
せきぐち亭(代々木八幡)/グリルグランド(浅草)/銀座 しまだ/ 代々木上原 ゆう/ワイン食堂リコピン(経堂)/マルズバー(六本木) カニコロのルーツは?
新しいカタチ、新しいおいしさ。
進化系カニコロをつくろう! おかきのせスコップコロッケ/きつね揚げ/春巻き/磯辺揚げ ・・・・・
ニッポン美味紀行8
奈良の「吉野本葛」 文=森井ユカ 撮影=公文健太郎 食の絶滅危惧種 第七回
アサクサ種の「海苔」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平 dancyu Fresh Topics
尊敬すべきカレー店はどこだ?/和食って楽しい! と思わせる次代の割烹 パリで愛されるタルタルと日仏熟成牛の愉悦に浸る 元「シェ・パニース」シェフが東京の下町で日本人シェフと描く夢とは ・・・・・
〈連載〉
●カルパッチョの真実 文=土田美登世 撮影=加藤新作 スタイリング=田中優子 ●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい? 文=バッキー・イノウエ 撮影=打田浩一 ●築地、旬ばなし 文=福地享子 撮影=平野太呂 ●料理を結婚[最終回] 文=姫野カオルコ イラスト=小山萌江 ●注文の多い映画館 文=汲田亜紀子 イラスト=フジマツミキ ●私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司 ●開店しました 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史 ●台所の時間 文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子 ●一食入魂 文・撮影=小山薫堂 ●或るバーテンダー「ヒバナ」永島 農 文=木村俊介 撮影=伊藤徹也 ・・・ほか 本屋さんに行って見るだけ・・・
笑
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楯野川 純米大吟醸 光明 精米歩合 1% 108,000円
純米大吟醸 光明（こうみょう） 数量限定商品
2017年10月1日 発売
「精米歩合 １％」 日本酒史上、これまでどの蔵元でも形にできなかった精米歩合です。 「果たしてそこまでする必要があるのか？」 疑問も多くありました。 「挑戦した蔵にしかわからない」 それが、六代目蔵元 佐藤淳平が出した答えです。 1％という精米歩合を実現した蔵にしか体験できない世界がそこにはありました。 「光明」の名は、「前例のない挑戦によって新境地への扉が開き、これから先の 『日本酒の世界』 に明るい希望の光がさすように」という願いを込めて命名いたしました。 これまでの日本酒とは全く違った世界からもたらされる究極の透明感を、心ゆくまでご堪能ください。 ★「光明」取扱店 ★「精米歩合1％」に関するご質問へのご回答
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トップ > おんな酒場放浪記
おんな酒場放浪記▼会津若松（福島）「酒家 盃爛処」寺澤ひろみ2017年4月5日（水） 22時15分〜23時15分 の放送内容
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マスターの軽妙なトークに笑いの絶えない店内。およそ２００種の地酒からおススメを選んでもらおう。こだわり料理をつまみに、地酒を堪能できる。
出演者
番組内容昭和５９年創業の「盃爛処」（はいらんしょ）。名物マスターが自分で呑んで集めた会津の地酒を中心に２００種以上の日本酒を揃えるこだわりの店。ここでは、マスターのオススメに従うのが良い。寺澤さんもマスターに従い一杯目をいただく。一杯目は軽い口当たりのものから。徐々に変化を楽しめるよう様々な日本酒をソムリエの如く紹介してくれるのだ。冗談を交えながら酒の知識を解くマスターの軽妙なトークもここの愉しみ。手が空いていれば手品を披露してくれることも。東京ではまずお目に掛かれない地酒が安価で呑める銘店。名物「馬＿ハラミ」の串焼きは絶品だ。
制作2017年TBSビジョン・BS-TBS
千葉県がんセンターの定期健診に行って来ました♪
セーフ
疲れた・・・
２０１７．４，５ |
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／──＼ ／│開運│＼ 静岡【開運】酒蔵だより └──┘ http://www.kaiunsake.com/ 〜〜〜〜〜〜 =========================================2017.3.20================== 高天神便り 今年の仕込みもあと1ヶ月ほどとなりました。最後まで気を引き締めていいお酒ができるよう精進したいと思います。 弥生のおすすめ （税別） ☆純米無濾過 誉富士 1.8Ｌ 2800円 静岡県で開発された酒米｢誉富士｣を使用して造ったお酒です。バランスの良い酒質の中に透明感ある米の旨みが見え、二口目、三口目へと飲む人を誘います。残りわずかとなっていますのでお早めのご注文お願いします。4月に入りましたら火入れバージョンも出荷予定ですのでお楽しみに。 ☆純米無濾過 愛山 1.8Ｌ 3000円 人気の酒米｢愛山｣使用のお酒です。味わいの太いお米ですが、静岡酵母使用によりシャープな味わいに愛山の甘さが乗ったキレ旨酒となっています。こちらもタンク一本限定となっていますので是非お試しください。 ☆斗瓶取り純米大吟醸、斗瓶取り大吟醸 1.8Ｌ 10000円 兵庫の最高級山田錦を35％まで（麹は40％）磨き醸した開運の最高のお酒です。その醪を更にこだわって袋吊りにて一滴一滴と無過圧で斗瓶に集めたお酒です。どちらも素晴らしいお酒ですので是非お試しください。 今後の出荷予定 〇純米無濾過 雄町 1.8Ｌ 2800円 3月24日出荷開始 〇純米無濾過 雄町 にごり 1.8Ｌ 2800円 残り30本ほどです。 大吟譲の粕残り少なくなってきましたので必要な方はお早めにお知らせください。（お酒と同送） ◎このメルマガに返信すると発行者さんにメッセージを届けられます ※発行者さんに届く内容は、メッセージ、メールアドレスです ☆純米無濾過 愛山 1.8Ｌ 3000円飲みたい・・・
明日で抗がん剤７クール終了〜♪
春
来週から抗がん剤8クール開始・・・
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