食事もアトラクション！　ＵＳＪ“高い・マズい”を改革

ＴＤＲと比較は出来ませんが、良く比較されますね（笑

食べ物に関しては、ＴＤＳはそこそこ満足できます。

ＵＳＪはとても評価できるようなものはありませんでした。

関西は、食い道楽の町です。

とっても信じられないモノでしたが、今回リニューアルしたそうです。

行ってみますか。

食事もアトラクション！　ＵＳＪ“高い・マズい”を改革

4月28日12時13分配信 産経新聞


 
　米映画のテーマパーク「ユニバーサル・スタジオ・ジャパン」（ＵＳＪ、大阪市此花区）が平成１３年の開業以来初めて実施した飲食店の改革が好評だ。これまでパーク内の飲食店の評判が「値段が割高」「あまりおいしくない」などと芳しくなかったため、「食もアトラクションの一つに」を合言葉に、９年ぶりに行ったリニューアル。仕掛け人は、それまでテーマパーク事業とは無縁の女性社員だった。（香西広豊）


　■従業員「こんなものだ…」から「ほかで味わえぬ」に

　ＵＳＪの運営会社ユー・エス・ジェイ（同）の要請で、昨年８月に外部からオペレーション本部フードサービス部長に就任した才門（さいもん）麻子さんはパーク内の飲食店を見て愕然（がくぜん）とした。

　「価格が高い割に、ボリュームが少なく、味も良くない。パスタでも冷めた状態で出てくる」。こうした状況がすべての飲食店で見られたという。

　才門さんは外資系金融機関やフードチェーンなどで勤務。マネジメント力を買われてユー・エス・ジェイの社員となったが、パーク内の飲食の責任者として見た現場は、問題点が多かった。

　最も問題視したのは、「テーマパークのフードとはこんなもの」という飲食関連スタッフの意識の低さ。「スタッフの意識を変えなければ。１店ずつやっている場合ではない」との危機感から、全飲食店を対象にした改革を掲げた。

　当初は、外部から来た才門さんに反発の声もあったが、スタッフ一人ひとりとのミーティングを地道に重ね、今年に入って価格の見直しと新メニューの開発に着手した。

　各メニューについて「この価格だったら、注文してもいい」という上限ラインを設定して分析したところ、ほとんどのメニューで同ラインをオーバー。そこで、一般的な飲食店の価格と上限ラインとの間で価格を再設定した。それでも割高感はあるが、「ＵＳＪでしか味わえないという付加価値があれば、お金を払ってくれる」として、メニューの開発を急いだ。

　新メニューの一例が「サンフェアリーの冒険」（１３９０円）。ハンバーグを独自のクレープで包んだメニューで、「ほかでは味わえない」のが売り物だ。パーク内の全１９飲食店で、計２３０の新メニューをつくり出し、既存メニューも味やボリュームを見直して、価格を下げた。３月１５日から全店で新メニューを始めたが、評判は上々という。

　才門さんは着実な成果をあげていることに「私自身がテーマパークの業界を知らなかったことで、慣例にとらわれない改革ができたのでは」と語っている。