前回、掲載した「インデアンまちなか店 インデアンルーシーフード中辛にカツトッピング」へコメントいただき、ありがとうございました。
帯広発祥のカレーを豪華＆豪快に食し、新年の外ご飯初めとなりました。新しい年、皆さんにどんな味をお伝えできるか楽しみです(^▽^)
今回は「十勝ブランド」について学んで来た成果をご披露したいと思います。
十勝ブランド…文字通り十勝のブランド品です
正月明けに地元新聞を眺めていたら、こんな広告が目に飛び込んで来ました。
十勝管内各市町村の枠を超えて地域振興、産業支援を展開する財団法人十勝圏振興機構（通称…とかち財団）では「十勝ブランド認証制度※下記解説参照」を導入して「安心・安全・おいしい」十勝産食品を内外に発信しています。
今回の大試食会は、この十勝ブランド認証商品を一堂に集め、生産（製造）者と消費者の交流を進めよう…という主旨で開催されました。
「十勝ブランド」とは？
「十勝ブランド」は、現在のところナチュラルチーズ、パン、菓子の３分野が対象となっており、認証されたものは、ナチュラルチーズが９事業所６３品、パンが１５事業所１１３品、菓子が１３事業所３３品となっています。
認証の基準は、主原料が十勝産１００％を始めとする原材料規定の他、衛生・品質管理の徹底、官能検査（食味試験）の合格等、詳細な基準が定められ、認証された商品には認証シールが張られています。
前半は「学習会」が開かれました
前半の学習会は、申込時に選ぶ３０分の講義を２つ聞くことになっており、私は「小豆は十勝が日本一」と「小麦のこと、学ぼう！」を選びました。
「小豆は十勝が日本一」は、とかち財団が経営する十勝食品加工技術センターの大庭潔事業部長から話を伺いました。
十勝の特産品の１つである小豆は、全国生産の５２．１％を占めていること、大豆とは含まれる栄養成分が異なるので、加工方法も変わって来ること等が紹介された後、餡の食べ比べをしました。
どっちが十勝産で、どっちが中国産でしょう？
正解は、�，�中国産で�△�十勝産（しかも最高級のエリモショウズ使用）です。見た目では、わからないと思います(^_^;)
私？ �，�十勝産だと思いました(◎_◎;) 参加者も、ほぼ拮抗していました。
実は、とかち財団で統計を取るために「帯広大谷短大生＆帯広畜産大生（若年）」と「とある冷凍食品工場の従業員（中高年）」で食べ比べをしてもらったら、若年層は�，鮟従〇困氾�え、中高年層は�△鮟従〇困氾�えたそうです。
大庭部長の話では「若年層の方が輸入食品を多く摂取している」ことと関連がある…と分析しているそうです。
学習会後半です
後半の「小麦のこと、学ぼう！」は、十勝ブランド認証商品を２３品も生産している満寿屋商店（ますやパン）の地産地消部教育開発課天方慎治次長から話を伺いました。
ますやパンでは、全商品の８割（麦音店と芽室店は全部）を十勝産小麦で加工していること、十勝産小麦でパンを製造するときには、外国産小麦と異なる加工法が必要なことが紹介され、こちらも十勝産小麦と外国産小麦のパンを食べ比べました。
さぁ、どっちが十勝産？ どっちが外国産？
写真だけでは小豆以上に難しいと思います。正解は�，�十勝産小麦、�△�外国産小麦でした(^_-)v こちらも参加者の回答は、ほぼ拮抗でした。私は、食べた瞬間に�，世隼廚い泙靴拭覆△�までも食べた印象だけの答えです）。
熟練の職人が作ると、混ぜ込む材料の分量を調整して加工するので、十勝産小麦でも、外国産小麦でも味の差は少ないそうです。
天方次長自身、内地のパン店で生まれ育った自身の経験を振り返り「十勝は塩以外の全ての材料が生産されている。パン職人からすると夢のような場所」と話されていたのが印象に残りました。
試食会その１です
講義と同様、試食会も２回に分かれていました。
第１弾は「規定」として参加申込順にグループで色分けされ（ちなみに私は赤）、主催者の指定した商品（全２１品）を試食し、アンケートへ回答するようになっています。特定の商品に人が集中しないように、ある一定量の統計が取れるようにという意図もあるようです。
時間が３０分しかないので、かなり忙しい印象ですが、あまり深く考え込まず、直感的に「おいしいかどうか」を判断するには、充分だったように思います。
試食会その２です
試食会第２弾は「フリー」として、先程の「規定」に関係なく、会場内にある全ての認証商品を試食できました。また、フリー限定の試食品も並べられました。更に認証商品を家庭で、どう料理して食べるのか？ということで、調理品の試食もありました。
参加者の多くは、調理品の試食に行列を作っていましたが、私は先程の２１品以外のものの試食に専念しました。
全体的に１切が大きいので、かなり満腹感を感じます(^_^;)
正直な感想を書きます… どれも旨いわ〜！
「十勝ブランド」へ認証されるには、先にも書きましたが、とかち財団が組織する十勝ブランド認証機構の定めた条件を満たし、更に審査員の実食試験にも合格しなければならない…という厳しい条件があるので、どの品を食べても、おいしいのは当たり前!?という結論に達しました。
なかなか飲めない牛乳もありましたよ
「十勝ブランド認証商品」ではありませんが、地元帯広畜産大学で製造されている「畜大牛乳」です。
この「畜大牛乳」は、畜大の学生達が研究・実験で飼っている乳牛から絞った生乳のみを使っており、牛達の餌も主に畜大の農場内で生産したものです。
十勝管内でも畜大生協売店・食堂、コープさっぽろ（ベルデ店、かしわ店、さつない店、トドック帯広地区）にしかない、店頭では曜日限定販売の貴重品です。ちょうど今年、販売開始５０周年を迎えるそうです。
今回は、特に手に入りにくい（出荷が週１回！）低音殺菌牛乳が参加者に振舞われました。
牛乳が本来持っている甘味や牧草の香りが感じられ、とてもおいしかったです＼(^_^)／
十勝ブランド…土産に、日常に愛用しましょう〜！
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コメント（9）
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