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〜*〜*〜 １／２９ 朝日新聞朝刊 【天声人語】 より 〜*〜*〜 都心で有名すし店を営む中澤圭二さん（４６）は、 いい種（たね）を仕入れるコツは 「魚屋さんとの信頼関係に尽きる」 という。 「魚を開いてみたらダメだった」 という失敗に懲りたら 「足繁く築地に通うしかない」（『鮨屋の人間力』文春新書）。 魚河岸に３０年通う料理人の明快な結論だ。 東京の築地市場には、こうした玄人筋の何倍もの素人が訪れる。 とりわけ、大きなお金が動くマグロの競りは外国人に人気がある。 マナー違反から禁止されていた見学も再開され、観光地の活気が戻ってきた。 ただ、銀座の隣町に世界屈指の魚市場がある幸せは 「あと５年限り」 とされている。 管理者の東京都が、 ２�僧イ譴針笋疥�て地に市場を移す方針のためだ。 老朽施設を建て替えるより安上がりという。 移転先のガス工場跡からは、 環境基準の４万３千倍のベンゼン、９３０倍のシアン化合物が見つかっている。 去年の調査では、 強い発がん性のある物質が過去の公表値の１１５倍の濃度で検出されたのに、 都は有識者の専門家会議で示さなかった。 不穏なデータは移転反対派を勢いづかせる、そんな浅慮はないか。 都は 「土は浄化する」 という。 だが、食にかかわる情報にわずかでも濁りがあれば、 魚のプロも消費者も安心できない。 わが仕事場から見れば、 ２３�任了埔貽盂阿忙�多な店が寄り添い、冬日を浴びている。 １世紀に近い歳月、 幾千の信頼関係の上にこれがある。 首都の台所を移すからには、 板前さんの包丁さばきと同じこまやかさが必要だ。 「開いてみたらダメだった」 は許されない。
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そりゃそうだ！！
2009/1/29(木) 午後 3:46
本当にそう思いますね。私は親父の仕事が築地の仲卸に行くので、子供の頃よく付いて行ったから、思い入れは尚更です。。
歌舞伎座もあおの都知事が余計なこと言って、高層ビルにするらしい・・・利権がらみばかりとしか思えませんね！
2009/1/29(木) 午後 4:35 [ jir*k*ikei ]
私も同じ意見です。
肝心なことを問題視しないで、どうする！
jiroさんがおっしゃるように、歌舞伎座の件も「は？」と思いました。
なんだか、意味が分かりません。。。
2009/1/29(木) 午後 4:55
ひたすら美味しいマグロ、それも築地で食った大トロ・・寿司三昧って店だけど、ぉぃぉぃ慎ちゃんなんするとやぁボケ！！ちゃんと観るとこ観んかい！！って言いたく成りますね（困）
2009/1/29(木) 午後 6:40 [ CAT'S ]
仰る通りです。
2009/1/29(木) 午後 8:46
わくわくさん、だよねだよね〜！獲られた魚たちがかわいそうだよ･･･
2009/1/30(金) 午後 1:11
ＪＩＲＯさん、そっか･･･。お父様はなんて仰ってるの？
親子の思い出が詰まった大切な場所を、「安上がり」ってだけで片付けてほしくないよね！
2009/1/30(金) 午後 1:20
ココしゃん、ほんとだよね！
相次ぐ偽装事件で、みんな不信感・不安感が高まってるって時に、何でこうなるのかホント訳分からん！
歌舞伎座に関しても然り。あたしゃ断固反対なのです！（*｀�� ´*）ノ
2009/1/30(金) 午後 1:31
キャッツさん、さすがネコだけに魚にはうるさいのね(≧▽≦)ｷﾞｬﾊﾊ。
あたしも「すしざんまい」たまに行くよ〜♪銀座にして1000円で食べれるお寿司屋さんはﾎﾝﾄありがたいです！だから、安くて美味しいお寿司を安心していただける今の環境を壊さないでほしいです！
2009/1/30(金) 午後 1:37
moonさん、あたしもこの記事に全く同感！
都知事は、移転先の鮮魚を果たして口にするだろうか？東国原知事のように、自らが食して安全性をアピールされるだろうか？？そうしたところで、みんなは彼を彼を信用するだろうか？？？
2009/1/30(金) 午後 1:49
有害物質か…。土で浄化って、本当にできるのかしらねぇ。。。
2009/2/4(水) 午後 4:58
いいリズムの文章だね 語感が五感に いい食感がいいように保たれるように！
2009/2/7(土) 午前 3:18
かなさん。す、寿司をくれ〜。禁断症状が〜出てきました〜
2009/2/7(土) 午前 4:13 [ - ]
日本の高度成長期海も同じ事を言われどんどん汚水を垂れ流し
ダメだと気がつき方向転換した矢先ではと思いますがね〜
2009/2/7(土) 午後 7:22
3万ヒット、おめでとうございます♪
東京は、再開発し過ぎです・・。
地方の活性化に注力すべかと・・(^^;
2009/2/22(日) 午後 4:38
都知事室も ここに 移転しよ♪ あははは
2009/2/24(火) 午後 11:58